標簽，是用來區(qū)分自我并方便他人識別的工具，在習慣任其“擺布”的人或者事物的眼里，它是護身符，有了它，就能在被其圈定的舒適區(qū)里，鎮(zhèn)定自若地前行。餐飲界的標簽向來明顯，大到菜系，小到基本口味，都有白紙黑字傳遞著基本信息：這是誰又來自哪里。
麻辣燙更是如此，念完這三個字，“川味”、“小吃”、“煙火氣”這樣的標簽就能全都蹦出來，在崇尚多元化飲食的今天，嗯，可以說是一點也不酷了。難道，麻辣燙永遠都沒有辦法擺脫固有印象嗎?非也。對于敢想敢做的麻辣煮題麻辣燙來說，走出舒適區(qū)，撕掉標簽這件事，已經(jīng)讓它嘗到了甜頭。
那么，麻辣煮題麻辣燙都做了什么?
工藝創(chuàng)新，遠不止辣這么簡單。 生活經(jīng)驗和研究資料表明，好吃的食物大都不健康。食品添加劑，向來是傳統(tǒng)麻辣燙的心頭好，也正因為如此，吃完麻辣燙上吐下瀉的新聞屢見不鮮。麻辣煮題麻辣燙選擇回歸衛(wèi)生與天然，與傳統(tǒng)印象中的“臟辣”死磕到底。它在保留基本味型的前提下，改進制作工藝，讓口感更加普適。麻辣煮題麻辣燙摒棄傳統(tǒng)的長時間一鍋亂燉模式，采用一鍋一煮，即煮即換，確保了食品的干凈衛(wèi)生。同時，以大骨湯代替紅油湯，味型醇厚，也減輕了食客的腸胃負擔;再以天然食材調(diào)配炒制香料，不失麻辣燙的鮮辣口感。曾經(jīng)對麻辣菜系望而卻步的食客，也開始欣然進店大快朵頤。
正餐化，小吃也有滿滿的能量。 長期以來，小吃都很難與正餐并肩，無法規(guī)?；?、缺乏營養(yǎng)是限制小吃發(fā)展的死穴。好在，近年小吃界不少品類主動突圍，掀起制餐標準化的浪潮，麻辣煮題麻辣燙順勢而為，打造出獨家生產(chǎn)線。第一步，成立美食研究中心，召集專家團隊潛心研究數(shù)年，攻克了口味標準化的難題;第二步，自建料包供應鏈，解決了生產(chǎn)、配送的問題。同時，根據(jù)季節(jié)變化，還會推出當季果蔬搭配最佳指南，為到店顧客提供更加貼心的美食服務，一碗麻辣燙，集齊自然精華，再配上各種粉面，營養(yǎng)到位、分量足，三餐全包不在話下!
有格調(diào)，從街頭到廳堂的轉(zhuǎn)變。 很多人拒絕麻辣燙的一個重要原因，就是它缺乏格調(diào)。街頭黨，敞亮的一張鍋，風雨不歇，雖說方便，但是不夠衛(wèi)生。室內(nèi)黨，油膩的案臺、昏黃的燈光、堆積的水漬讓人一看就沒了食欲。麻辣煮題麻辣燙對環(huán)境下“狠手”，還食客一個亮堂、舒適的就餐環(huán)境。臨街落地窗、光亮的白墻，裝飾畫之間的適當留白與直線勾勒的家具，共同打造出一股利落的簡約風，良好的店面設計。
雖然去標簽化是一個風險與機遇并存的過程，但是麻辣煮題麻辣燙卻能把握好“本”與“我”之間的平衡。畢竟，麻辣煮題麻辣燙深知，脫離“麻辣燙”本身談創(chuàng)新，就偏離了初衷。讓我們共同期待，麻辣煮題麻辣燙在不久的未來，能成為餐飲新時代的麻辣燙代言人!
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