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一、發(fā)糕的起源，發(fā)糕的歷史沿革
發(fā)糕是我國(guó)古老的糕食之一，在我國(guó)南方有悠久的加工歷史和深厚的文化蘊(yùn)涵。米發(fā)糕一般是以秈米或粳米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、發(fā)酵、調(diào)味、蒸制而成。發(fā)糕膨松柔軟，香甜可口，是現(xiàn)代人喜歡的一種健康食品。我國(guó)傳統(tǒng)米發(fā)糕分為湖北米發(fā)糕、廣式米發(fā)糕兩種類(lèi)型。廣式米發(fā)糕多以晚粳米為原料，浸泡—磨漿—吊漿—沖燙—發(fā)酵劑發(fā)酵—蒸制，發(fā)糕色澤潔白晶瑩、光亮、質(zhì)地爽滑柔韌，更為奇特的是發(fā)糕截面的孔洞如有序排列的牙齒，均勻整齊、上下對(duì)稱(chēng)，似蜂窩狀。湖北米發(fā)糕多以秈米或粳米為原料，浸泡—磨漿—老漿發(fā)酵—蒸制而成，步步深藏玄機(jī)，環(huán)環(huán)妙不可言，發(fā)糕冰清玉潤(rùn)，質(zhì)地蓬松，似海綿狀，黏彈性好，酒香四溢，甘甜可口，久吃不厭，回味悠長(zhǎng)~~~~~~

明代發(fā)糕有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，因制作精美，又音諧“福高”，象征吉利，遂成節(jié)日佳品。花色品種多樣，紅糖糕、洋糖糕、青糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕、焙糕。發(fā)糕業(yè)開(kāi)始走向百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代！在選料加工上也日臻完善。有用糯米搭配粳秈米，按比例加豬油、白糖、酒酵的。有用幾種秈米的，有用玉米小米雜糧的。
《燃?xì)庑D(zhuǎn)田園米糕機(jī)多少錢(qián)一臺(tái)》康迪機(jī)械酒釀米發(fā)糕，吃過(guò)的人都知道，發(fā)酵的過(guò)程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋后，說(shuō)滿(mǎn)屋飄香絲毫不夸張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲(chóng)頓起。咬上一口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。誰(shuí)知道燃?xì)馓飯@米糕機(jī)加盟費(fèi)多少錢(qián)全套 加盟培訓(xùn)地址：河南鄭州市金水區(qū)未來(lái)路隴海路鳳凰茶城C 區(qū)河南培訓(xùn)部米糕機(jī)推出，吃一口還想吃下一口，技術(shù)相信我，跟自家做的米發(fā)糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學(xué)可以用粘米粉，不過(guò)想要品嘗到純正味道的建議一定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那一份悠遠(yuǎn)的米香值得你為此付出的一點(diǎn)點(diǎn)的小麻煩

康迪米發(fā)糕是我國(guó)傳統(tǒng)的大米發(fā)酵食品，它同北方饅頭一樣，在我國(guó)南方地區(qū)有著悠久的加工歷史和深厚的文化蘊(yùn)涵，被人們親切地譽(yù)為“米饅頭”。

但目前人們對(duì)大米的消費(fèi)仍以米飯、粥、米線為主。米發(fā)糕歷史地位與我國(guó)北方饅頭旗鼓相當(dāng)，應(yīng)與饅頭、面包一樣，通過(guò)工業(yè)化生產(chǎn)滿(mǎn)足現(xiàn)代人們對(duì)傳統(tǒng)美食的喜愛(ài)。

隨著我國(guó)酵母技術(shù)和食品加工技術(shù)的進(jìn)步，米發(fā)糕將會(huì)煥發(fā)勃勃生機(jī)，成為人們普遍喜愛(ài)的四大米制品之一。 您是否想要自主創(chuàng)業(yè)，那么加盟糕點(diǎn)店不失為一條好的出路。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授熊善柏博士介紹：傳統(tǒng)方法制作米發(fā)糕的工藝較為復(fù)雜，需要經(jīng)驗(yàn)豐富技師制作，導(dǎo)致米發(fā)糕消費(fèi)受到抑制；但由于米發(fā)糕良好的口感及悠久的歷史使老百姓對(duì)它仍抱有特殊的情感。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授熊善柏博士介紹：傳統(tǒng)方法制作米發(fā)糕的工藝較為復(fù)雜，需要經(jīng)驗(yàn)豐富技師制作，導(dǎo)致米發(fā)糕消費(fèi)受到抑制；但由于米發(fā)糕良好的口感及悠久的歷史使老百姓對(duì)它仍抱有特殊的情感。 近幾年來(lái)，隨著網(wǎng)紅的崛起，各類(lèi)網(wǎng)紅私房甜品店也如雨后春筍般層出不窮，讓人目不暇接，何況現(xiàn)在的人們更加注重口味，更喜歡嘗新、好吃、好玩。

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