長沙脆皮烤鴨脖培訓
采用祖?zhèn)髑旯欧禁u制，以香、麻、辣為主，吃后香辣回味無窮
項目介紹
據(jù)史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道最美，吃過后久久不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺得味道大不如前。原來，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋?。回到楚地后，用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫脆皮烤鴨，一直流傳至今。現(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香！
產(chǎn)品特點
脆皮烤鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。
2017年湘味軒總部新優(yōu)惠活動：現(xiàn)在學一個送一個，學第2個技術(shù)半價優(yōu)惠，學兩個送兩個,還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
您好！我們教技術(shù)免加盟費、學完就可以獨立開店!
有早餐餅、早餐湯粉、早餐包點、正餐、炒菜、快餐類、奶茶、冷飲、油炸技術(shù)、甜品、夜宵燒烤、醬板鴨、鴨霸王、鹵菜、特色小吃等技術(shù)
培訓詳情
培訓內(nèi)容 久久全鴨 ★脆皮烤鴨脖 ★脆皮烤鴨頭 ★脆皮烤鴨翅 ★脆皮烤鴨舌 ★脆皮烤鴨鎖骨 ★脆皮烤鴨腸 ★久久半邊鴨 ★脆皮烤鴨胗 ★脆皮烤鴨掌 ★脆皮烤鴨肝 ★脆皮烤鴨架 ★久久香干 ★久久千張 ★久久千葉豆腐 ★久久蓮藕 ★久久海帶 ★久久鹵雞蛋等
培訓課程 1.脆皮烤鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工脆皮烤鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓脆皮烤鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.脆皮烤鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧。
5.培訓脆皮烤鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.脆皮烤鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.脆皮烤鴨脖烤制技巧.
8.投資預算分析及經(jīng)營管理方法。
學習時間 老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般6天左右，視個人情況而定。
發(fā)展前景
脆皮烤鴨脖在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個朋友聚在一起，就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心，辣得又過癮。在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時也可驅(qū)寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)?？吹剑藗冊谲嚿鲜秤?，也是外出野餐、旅游、在家看電視的最佳伴侶。
投資定位
脆皮烤鴨脖，以整鴨為例，生鴨一般挑選3斤左右合適，市場批價3.5-4元/斤左右，加工消耗成本1元，共計成本13元/只。鴨的出品率可達60%左右，生鴨制成成品重量為1.8斤，市場銷售28-35元不等，日銷售量60只以上。 28元/斤×1.8斤＝50元/只×60只＝3000元/天，3000元/天×30天＝90000元×12個月＝108000元/年，以上未計算其它產(chǎn)品的銷售收入，其它產(chǎn)品利潤更高，以一個住10萬人左右的小縣市來計算，每年利潤至少在100萬元以上（做得最好的）。
