對創(chuàng)業(yè)者來說，這是最好的時代，也是最壞的時代。好的是機(jī)會遍地，尋對了自然是春風(fēng)得意馬蹄疾；壞的是魚龍混雜，一著不慎滿盤皆輸?shù)木置嬉沧屓司拘?。而在這樣的大環(huán)境之下，甄別項目好壞的一個重要標(biāo)準(zhǔn)就是看其獲利能力的高低。據(jù)相關(guān)報告顯示，去年74個行業(yè)中，毛利率超過50%的只有4個，餐飲業(yè)以55.3%位居第三。值得關(guān)注的是，長沙一家名為“麻辣煮題”的40平小店，憑著出售麻辣燙和自有飲品卻做到了日流水過萬，毛利率直逼70%。為何麻辣煮題能如此大肆“奪金”?全憑兩個字:走心!
味道走心，高認(rèn)可度實現(xiàn)高創(chuàng)收
麻辣燙作為地方小吃，憑著制作方便，口味鮮辣等特點(diǎn)，傳遍了全國各地的大街小巷。然而，由于目前市面上的麻辣燙多追求爽辣的口感，讓不少注重養(yǎng)生的人士望而卻步，食辣菜鳥更是因此止步于門外。
為此，麻辣煮題依托專家團(tuán)隊，選用新鮮大骨精心熬制五小時的骨湯作為湯底，湯濃味醇，富含鈣質(zhì)，絕對零添加，同時融合了二十多種原料的獨(dú)家秘制炒料與骨湯相搭配，中和了傳統(tǒng)麻辣燙中強(qiáng)烈的辛辣感，降低了對腸胃脾臟的刺激，打造出了人人都能享受的美味。
在注重飲食健康的今天，對食客的腸胃走心，他們自然會對你上心。在麻辣煮題，一口鮮香的麻辣燙，味蕾與養(yǎng)生兩不誤的餐飲體驗讓這家小館收獲了大批食客的認(rèn)可。
配置走心，低損耗降低物料成本
對于平民定價的麻辣燙而言，除了營收，另一個影響利潤的重要因素就是成本了。為此，長沙麻辣煮題通過實踐總結(jié)經(jīng)驗，從源頭上降低了對食材的損耗。
一方面，考慮到麻辣燙的食材多以新鮮蔬菜為主，不宜長時間囤放。為此，麻辣煮題根據(jù)不同店面的實際經(jīng)營情況，總結(jié)數(shù)據(jù)并制定相關(guān)采購建議，避免了食材因囤積過久而失鮮的情況發(fā)生，為實現(xiàn)日供所需、減少采購成本提供了可能。
另一方面，為了保持食材的足夠新鮮，麻辣煮題采用了高品質(zhì)恒溫冷藏柜，這一看似常規(guī)化的操作，大多數(shù)的小店鋪卻做不到細(xì)節(jié)管控。而麻辣煮題會依據(jù)季節(jié)、氣溫的不同，提前設(shè)置好溫度；同時冷柜內(nèi)還會對食材進(jìn)行分層分屜存放，以避免竄味影響口感，既提高了菜品品質(zhì)，又大大減少了食材因儲備不當(dāng)所導(dǎo)致的損耗。
經(jīng)營走心，標(biāo)準(zhǔn)化操作節(jié)省人力
眾所周知的是，影響餐飲品牌經(jīng)營狀況好壞的首要因素與口味分不開。作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，其味道大多數(shù)情況下都掌握在大廚的勺子里。為避免“師傅一走，口味沒有”的窘境，麻辣煮題堅持核心料包統(tǒng)一配送，不但實現(xiàn)了口味標(biāo)準(zhǔn)化，同時也為創(chuàng)客們節(jié)省了大量的人力成本:無需大廚，只需對食材進(jìn)行簡單加熱就能制作出美味；無需經(jīng)驗，經(jīng)簡單指導(dǎo)后，人人都能輕松上手。
麻辣煮題直擊創(chuàng)業(yè)者痛點(diǎn)，用行動解決利潤薄、營收難等問題，通過以上“三步走”成功實現(xiàn)降成本、升利潤的愿景，可謂是麻辣燙中的良心品牌。試問這花花世界，誰還能如此走心?麻辣煮題這艘掘金船席位有限，各位蓄勢待發(fā)的創(chuàng)客們，你們準(zhǔn)備登船了嗎?
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