課程簡介
開心花甲源自湖南長沙，現(xiàn)在已經流傳到了全國各地，憑借他湯底香鮮可口，滋味過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。
學習：鮮湯口味、酸湯口味、麻辣湯口味。
1：紅油
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、辣椒、豆瓣醬、花椒、八角、小茴香、陳皮、桂皮、孜然、草果、白蔻、沙姜、砂仁等食材熬制香辣紅油。這里重點學習掌握紅油的熬制手法、技巧、火候、時間等知識。
2：湯底
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、清水、黃豆等食材熬制湯底。這里重點學習掌握湯底的熬制方法、技巧、火候、時間、調味等知識。
3：花甲處理
第三步，主要系統(tǒng)學習如何選購、處理、養(yǎng)殖花甲。
4：烤花甲
第四步，主要系統(tǒng)學習如何用錫紙烤制花甲。這里重點學習掌握花甲的烤制時間、火候、放佐料、放粉絲等知識。
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