1. 紅薯粉的選購(gòu);
2. 粉漿的制作流程;
3. 粉條的漏制,如何漏制出均勻的粉條;
4. 撈粉,撈粉的注意事項(xiàng),撈粉的時(shí)間等;
5. 長(zhǎng)沙新食玳秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。
手工酸辣粉,是指將紅薯粉通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉,再加以酸辣粉的佐料,及時(shí)燙煮食用,這方現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
正宗手工酸辣粉因其物美價(jià)廉口味獨(dú)特風(fēng)靡全國(guó),更因其制作過(guò)程極具觀賞性活躍于各個(gè)景區(qū),更有重慶解放碑日平均銷(xiāo)售過(guò)8000碗的佳績(jī)!
手工酸辣粉主要由紅薯粉制成,富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。據(jù)報(bào)道常吃紅薯可有效預(yù)防腸癌,因此酸辣粉也是一種開(kāi)胃、健胃的特色小吃。 手工酸辣粉的制作可以做到無(wú)需任何的專業(yè)設(shè)備,也不存在任何原料購(gòu)買(mǎi)限制。只需要您有一手技術(shù),只需小本投入就可正常開(kāi)業(yè)。真正做到小投資,低風(fēng)險(xiǎn),大回報(bào)。
重慶長(zhǎng)沙新食玳餐飲學(xué)校推出的正宗手工酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目,在傳承傳統(tǒng)重慶味道的同時(shí),又融入重慶長(zhǎng)沙新食玳獨(dú)有的特色,學(xué)員已經(jīng)遍布全國(guó)各地,長(zhǎng)沙新食玳正宗手工酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)有著下列不同于同行的優(yōu)勢(shì):
我們的酸辣粉酸辣夠味,辣而不燥油而不膩;
我們的酸辣粉特制紅油紅亮噴香,色清味醇; 我們的酸辣粉不添加任何添加劑,色香味俱佳,傳承經(jīng)典,風(fēng)味獨(dú)特;
我們的酸辣粉特色紅薯粉晶瑩透亮、勁道十足; 重慶長(zhǎng)沙新食玳承諾毫無(wú)保留傳授手工酸辣粉核心配方;
學(xué)習(xí)期間師傅手把手教、學(xué)員動(dòng)手反復(fù)操作、不限時(shí)長(zhǎng)、學(xué)會(huì)學(xué)好為止;
教學(xué)理念:誠(chéng)信教學(xué),保證品質(zhì),共創(chuàng)社會(huì)價(jià)值;全天候接受小班報(bào)名,滾動(dòng)式開(kāi)班,專業(yè)技師手把手教學(xué)。
教學(xué)優(yōu)勢(shì):1、專業(yè)技師手把手教學(xué),2、免費(fèi)提供開(kāi)店指導(dǎo)3、終生免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司是最具實(shí)力技術(shù)一流的特色美食及研發(fā)培訓(xùn)基地。新食玳辦學(xué)早,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,教師技術(shù)全面精湛,對(duì)學(xué)生有耐心,負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué),口碑好。
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