一、【廚圣坊小吃培訓(xùn)】簡介
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黃”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。
二、【廚圣坊小吃培訓(xùn)】培訓(xùn)內(nèi)容
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項(xiàng)目內(nèi)容 |
小面、擔(dān)擔(dān)面、豌豆面、雜醬面、豌雜面、牛肉面、肥腸面 、青菜肉絲面、青椒肉絲面、爆魚面、仔排面、大排面、番茄萵筍面、蝦仁腰花面、三鮮面。 |
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實(shí)際操作內(nèi)容 |
1、原材料的識(shí)別及選擇技術(shù)； 2、秘制紅油的制作及保管工藝； 3、秘制高湯的熬制及保管工藝； 4、各種配菜制作的刀 工技術(shù)； 5、各種配料的炒制及保管工藝； 6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝； |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制醬，視個(gè)人情況而定。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。 |
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培訓(xùn)費(fèi)用 |
含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)， 實(shí)習(xí)材料費(fèi)，資料費(fèi)，技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
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培訓(xùn)保障 |
1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì) 2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)； 3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)； 4、保證學(xué)習(xí)中途不增 加任何雜費(fèi)；5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)； 6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)； 7、我們承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用；
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