想開個做鹵菜的店，哪里有可以學鹵菜的？
一、味壓群雄 小小鹵菜蘊藏大商機!
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱。是經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用的一類菜肴。熟食蘊藏著大商機，因為熟食的經(jīng)營方式靈活多樣，往往能根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推成出新。在湘源地鹵菜培訓中心看來，鹵菜更容易及時抓住風尚潮流，迎合大眾喜好，及時推出能夠滿足顧客的需求的產(chǎn)品，從而快速獲利。
湘源地鹵菜培訓中心指出，鹵菜加工銷售的平均毛利率在30%左右，每天的營業(yè)額如果能在500元左右，每天的純收入就能達到100元以上。如果經(jīng)營得當，花色品種多，口味獨特，選擇店面恰當，每天的收入還要高出很多。
如今越來越多的人把鹵菜作為日常飲食的一種首選。這種趨勢已經(jīng)從大城市走向小城市，進一步向城郊發(fā)展。熟食的消費群眾可觀。目前，中國的熟食文化正在形成，從年輕人到老年人，很多投資者都已經(jīng)選擇湘源地特色鹵菜培訓，并產(chǎn)生了豐厚的回報!
二、湘源地鹵菜培訓課程內(nèi)容
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培訓 種類 |
鹵菜全套（鴨脖，鴨爪，鴨頭，豬尾巴，豬耳朵，豬蹄，牛肉等。各類素菜包括豆干，毛豆，海帶結(jié)，海白菜，藕片等） 酒糟系列和涼拌菜系列 |
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培訓 課程 |
1．老師講解鹵制品的市場選料采購技巧。 2．學員熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧。 3．老師教學員鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法。 4．老師教學員鹵水顏色的處理（炒糖色等）。 5．老師教學員各種材料鹵制的技巧。 6．鹵水的保存、增香等后期處理。 7．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。 8．傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。 |
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