安陽蛋糕培訓(xùn)費(fèi)用 南陽蛋糕培訓(xùn)地址裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可?！ ?.烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當(dāng)?shù)案怏w積脹起后，再給頂火，溫度為210℃，關(guān)閉底火，待表面呈金黃色即取出。 5.刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。 6.脫模：脫模后冷卻包裝，即為成品新鮮雞蛋5個(gè)（約50g/個(gè)） 鮮牛奶75g低筋面粉100g 玉米油60g 檸檬汁幾滴白砂糖100g 玉米淀粉10g做法步驟：1、 蛋黃和蛋白分離。蛋白打發(fā)要使用無水無油無雜質(zhì)的蛋盆，蛋盆使用前可以用廚房紙擦拭干凈。
安陽蛋糕培訓(xùn)費(fèi)用 南陽蛋糕培訓(xùn)地址2、將牛奶和玉米油倒入蛋黃中，放在一旁備用。先倒入的目的是防止蛋黃放置時(shí)間長了表面結(jié)皮。3、開始打發(fā)蛋白，這時(shí)候可以先滴幾滴檸檬汁進(jìn)去。使用電動(dòng)打蛋器中高檔打發(fā)蛋白，到如圖能提起小尖鉤時(shí)加入三分之一糖。4、繼續(xù)中速打發(fā)蛋白至砂糖融化，這時(shí)候明顯覺得打蛋器阻力比之前大了，蛋白霜也更細(xì)膩濃稠。打到提起打蛋器出現(xiàn)小尖鉤，加入余下糖的二分之一，再次打發(fā)到糖融化，提起打蛋器出現(xiàn)小尖鉤。5、加入余下白砂糖以及全部玉米淀粉，再次打發(fā)蛋白。6、打到提起打蛋器出現(xiàn)小尖鉤時(shí)，可以用手指感受一下蛋白霜，質(zhì)地已經(jīng)非常細(xì)滑了。7、這時(shí)，打蛋盆周圍還有許多質(zhì)地相對(duì)粗糙的蛋白霜，將它們用刮刀刮至盆中，打蛋器開低速，輕輕打三五圈。8、打好的蛋白霜可以立出尖角，近看非常細(xì)膩。
安陽蛋糕培訓(xùn)費(fèi)用 南陽蛋糕培訓(xùn)地址此時(shí)將它放在一旁靜置，開始打蛋黃糊。9、低筋面粉篩入蛋黃混合液，打蛋器開低速攪打（打蛋器上有殘留的蛋白霜也沒關(guān)系），或者用手動(dòng)打蛋器抽打。10、一兩分鐘后，蛋黃糊就變得濃稠了，不要攪打過度，提起刮刀，蛋黃糊能滴落流動(dòng)為宜。11、用一個(gè)干凈的手動(dòng)打蛋器來檢查蛋白霜。手動(dòng)打蛋器舀起蛋白霜應(yīng)該是如圖狀態(tài)，如果感覺粗糙結(jié)塊，則快速抽打幾圈再舀起察看。如果出現(xiàn)分離狀態(tài)，說明之前蛋白霜打過了，只能重新來過。12、舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻，不要畫圈。13、烤箱預(yù)熱160度。再次檢查省下的蛋白霜，如出現(xiàn)粗糙組織再次用手動(dòng)打蛋器抽打細(xì)膩。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜，攪拌均勻。14、裝入8寸模具，震出氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱。15、上下火160度，50分鐘。
請(qǐng)?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容真實(shí)性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
