使用真空滾揉機(jī)有什么好處

2018-01-05 12:14 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:549

安諾其鮮奶巴氏殺菌機(jī)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：諸城市安諾其機(jī)械有限公司

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真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，它的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。想必這是很多人為什么選擇它的重要因素，下面我們就來(lái)看一下：
1、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來(lái)的產(chǎn)品口感色澤更好。
2、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。
3、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。
真空度是多少：真空度要求一般為：0.04Mpa—0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、臺(tái)灣烤腸等。
真空壓力表為什么不是從零開(kāi)始：真空表一般是電接點(diǎn)的真空表，所以不是從零開(kāi)始。
任何類(lèi)型的真空滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境最佳溫度為0—3℃。

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