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      你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷：你應(yīng)邀參加朋友的宴會(huì)去品嘗好酒，可是品完后，你會(huì)覺(jué)得這款酒沒(méi)有表現(xiàn)出它應(yīng)有的活力，口感一般。這是為何？
      有人說(shuō)，也許是因?yàn)槠疯b者本身的問(wèn)題，例如在品嘗前口腔中有殘留的味道（如煙草、食物、咖啡、口香糖和牙膏的殘留香氣等）或者感冒和疲勞等對(duì)感官產(chǎn)生負(fù)面影響等；也有人說(shuō)可能是這款酒儲(chǔ)存不當(dāng)或者出現(xiàn)軟木塞污染的緣故。無(wú)可否認(rèn)，這些因素都有可能。只是，在這些因素都沒(méi)問(wèn)題的情況下，若這款好酒還是讓人覺(jué)得口感一般，那么有可能是因?yàn)槠咸丫频娘嬘脺囟?、餐酒搭配、客人的?ài)好和品鑒者的心態(tài)等方面存在問(wèn)題。
1. 飲用溫度不適合
      葡萄酒愛(ài)好者都知道，溫度對(duì)品酒很重要，因?yàn)樗鼤?huì)影響葡萄酒的芳香和口感。在宴會(huì)上，若品鑒者不注重這方面，葡萄酒的飲用溫度可能就會(huì)過(guò)高或過(guò)低，從而影響了口感。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的最佳飲用溫度是15℃-18℃，而白葡萄酒的最佳飲用溫度則為8℃-12℃。
      除非在冷藏室，否則葡萄酒會(huì)在外界溫度的影響下逐漸失去較低的適飲溫度，飲用溫度逐漸升高，所以，小編建議在合理的適飲溫度范圍內(nèi)，品鑒者不妨在小舔第一口就覺(jué)得太冷的情況下開(kāi)始品嘗葡萄酒，而不是在葡萄酒杯剛出現(xiàn)水霧的時(shí)候喝，這樣整個(gè)過(guò)程下來(lái)這款葡萄酒就可以保持最佳的適飲溫度。
2. 餐酒搭配不當(dāng)
      俗話說(shuō)：紅酒配紅肉，白酒配白肉，這句話正體現(xiàn)了葡萄酒與食物搭配的原則。如果宴會(huì)的主人沒(méi)有準(zhǔn)備好與這款好酒相搭配的食物，那么客人的口感就會(huì)受到影響。例如，在紅葡萄酒與巧克力蛋糕的搭配中，巧克力會(huì)掩蓋掉葡萄酒的味道，使葡萄酒品嘗起來(lái)很苦?；蛘咴谒岫炔桓叩南级帑悾–hardonnay）與沙拉的搭配中，因?yàn)椴说乃岫冗^(guò)高，降低了葡萄酒口中的酸度和清爽程度，所以葡萄酒顯得淡然無(wú)味。
      一般來(lái)說(shuō)，甜食要與甜度水平相當(dāng)或者更高的葡萄酒搭配；酸度高的食物要與酸度水平高或者更高的葡萄酒搭配；同時(shí)，鮮味重的食物要與甜度高或者酸度高的食物搭配。另外，咸的食物與甜酒搭配是一種美味的享受，例如甜的雷司令（Riesling）與亞洲炒飯和炒面，而油性食物則可以嘗試和高酸度的葡萄酒搭配。
3. 未迎合客人的喜好
      的確，為了迎接客人，宴會(huì)的主人會(huì)拿出好酒來(lái)款待?？墒?，若客人不喜歡喝酒或者沒(méi)喝過(guò)葡萄酒，他們會(huì)很難接受這款酒。就拿紅酒來(lái)說(shuō)，紅酒中含有單寧，會(huì)給人一種苦澀的感覺(jué)。對(duì)于一個(gè)剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，這種苦澀恐怕不是那么容易讓人接受，甚至?xí)X(jué)得很難喝。
      所以，宴會(huì)開(kāi)始前，主人可以先了解客人的愛(ài)好，為不喜歡喝紅葡萄酒或者高單寧葡萄酒的客人提供另一種選擇：白葡萄酒或者低單寧的紅葡萄酒。
4. 缺乏儀式感
      我們常常在電視上看到，人們干杯暢飲。可是，往往在這種情況下，消遣娛樂(lè)的性質(zhì)使得人們沒(méi)有認(rèn)真地去細(xì)細(xì)品嘗該酒就一口灌下去。因此，人們無(wú)法了解這款酒的個(gè)性以及體會(huì)它帶來(lái)的口感，這可能就是宴會(huì)上人們覺(jué)得口感一般的原因吧。
      還記得初戀的感覺(jué)嗎？記得你是怎么談戀愛(ài)的嗎？待葡萄酒如初戀，賦予其儀式感，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)其美感，應(yīng)該會(huì)有不一樣的感受吧！
5. 沒(méi)有驚喜感
      如果你知道每天會(huì)吃什么食物，而這些食物的菜式一成不變，你是否會(huì)厭煩，覺(jué)得飯菜難吃，沒(méi)有食欲？葡萄酒也一樣。葡萄酒的品鑒需要驚喜，需要變化。如果在宴會(huì)上，一成不變的流程在你眼前呈現(xiàn)：先是起泡酒，后喝白葡萄酒，最后品鑒紅葡萄酒，你可能會(huì)覺(jué)得這沒(méi)有驚喜可言，心情就會(huì)受到影響，以致于厭煩的心態(tài)會(huì)減少你對(duì)葡萄酒的關(guān)注，會(huì)讓你覺(jué)得所有葡萄酒的口感都一樣平淡。