湖南正宗麻辣燙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(圖)

2018-01-21 11:04 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:373

湖南牛肉粉培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南慧仔餐飲有限公司

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哪里有學(xué)麻辣燙學(xué)習(xí)，哪里有學(xué)麻辣燙

產(chǎn)品簡介據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。
麻辣燙可說是火鍋的簡裝版，菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的骨湯中，幾分鐘后撈起，熱鬧的吃起來！
隨著社會的發(fā)展，生活水平的提高，人們對

培訓(xùn)流程

培訓(xùn)內(nèi)容

川味麻辣燙底料的熬制，紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等

培訓(xùn)課程

1.傳授麻辣燙上串食材質(zhì)量的辨別方法（可隨采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調(diào)研、考察）

2.培訓(xùn)麻辣燙素菜的處理方法與技巧

3.培訓(xùn)麻辣燙肉料的腌制方法

4.傳授麻辣燙葷菜的上串制作：鮮蝦、大閘蟹、羊肉、牛肉、魷魚須、午餐肉、金錢肚、紅燒肉、肥腸、鴨肉、雞中翅、排骨、各種肉串、蟹柳、大腸、豬肚條、腰花、雞珍、牛蛙、小酥肉、各種魚丸肉丸、骨肉相連等等

5.傳授麻辣燙素菜上串的制作：蓮藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、腐竹、白菜、粉帶、菜花、豆腐皮、鮮香菇、蘑菇、海帶結(jié)、野山菌、茶樹菇、杏鮑菇、青筍、黃瓜、金針菇、冬瓜、西芹/土豆粉等等

6.傳授麻辣燙湯料的秘制配方以及調(diào)配方法和秘制醬料的熬制方法

7.傳授麻辣燙骨湯的熬制以及調(diào)味方法

8.傳授燙制各種菜品的火候、時間以及注意方法

9.葷素類食品、醬料等材料的保管及存放

麻辣燙不斷認(rèn)知和認(rèn)可的同時，對 “營養(yǎng)健康 ”的渴望日益增加。
湘源地研發(fā)團(tuán)隊針對“營養(yǎng)健康”，研發(fā)出湘源地骨湯麻辣燙,新一代營養(yǎng)麻辣燙。湘源地與國內(nèi)知名蒸煮設(shè)備企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)共同研發(fā)；利用鮮豬骨、雞骨、牛骨做原料，二十余種中草藥做輔料，通過蒸煮濃縮加工而成。骨湯麻辣燙，天然、自然不含任何防腐劑，富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，是補(bǔ)鈣、美容、健體的上佳食品。