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廣式叉燒包去哪里學,1380元學會江南叉燒包做法
2018-01-25 16:59 來源:項目加盟網 瀏覽量:331

美樂美廚煌餐飲

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:廣州市美樂美餐飲管理有限公司

廣式叉燒包去哪里學,1380元學會江南叉燒包做法,在什么地方學習江南叉燒包做法,傳統(tǒng)的蜜汁叉燒包,可說是老廣的集體回憶,“棉、軟、眼幼、不粘牙”是蜜汁叉燒包的一貫標準。

據從事了20多年點心制作的師傅透露,原來傳統(tǒng)蜜汁叉燒包的“開口笑”是一個酸堿中和的結果。制作蜜汁叉燒包,面皮是需要發(fā)酵過的“種底”+面粉+堿水揉面而成的。師傅們通常會在面粉中添加啤酒或者牛奶讓其發(fā)酵,如此2~3次,放置面團一段時間,讓面團發(fā)酸后成為“種底”。有經驗的師傅會因應“種底”發(fā)酵時間的長短,分為“大酵皮”和“小酵皮”。而“種底”也不是發(fā)酵時間越長就越好,因為酵母發(fā)酵超過24小時就會自然死亡。所謂小酵皮就是“種底”發(fā)酵時間為5小時以內,起發(fā)率不高,面筋依然強的,其酵皮爽口、彈牙,適合用來制作水晶包等包點

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 包子饅頭特惠班:880元

培訓品種:馳名天津灌湯包、饅頭、花卷、豆沙包、蓮蓉包

套餐2:1380元   江南大包

套餐3:學費1380元 天津狗不理包子、花卷、饅頭、豆沙包、蓮蓉包、油條、菜肉包

套餐4:包子全能班1880元

招牌流沙包、香滑奶黃包、叉燒包、香煎菜肉包、天津灌湯包、饅頭、花卷、豆沙包、蓮蓉包

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