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海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕（PlainCake）。
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近兩年中國市場的蛋糕西點(diǎn)店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的蛋糕西餅店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近20%
海綿蛋糕培訓(xùn)方式：
A:1800元，單獨(dú)學(xué)習(xí)原味海綿蛋糕培訓(xùn)；
B：2800元，學(xué)習(xí)現(xiàn)烤蛋糕技術(shù)，學(xué)習(xí)內(nèi)容有：原味蛋糕、香枕蛋糕（金元寶）、提子蛋糕、虎皮蛋糕、肉松蛋糕、蜂蜜蛋糕、紅棗蛋糕、香芋蛋糕、鮮橙蛋糕等蛋糕技術(shù)配方，包吃包住包學(xué)會，學(xué)3-5天左右，學(xué)會為止。
C、13600元，1.學(xué)習(xí)現(xiàn)烤蛋糕技術(shù)。2.配送兩層四盤專用電烤箱一臺，烤盤6個，服裝4套，開店工具采購指導(dǎo)，店面裝修指導(dǎo)方案，宣傳促銷指導(dǎo)地，開業(yè)師傅上門指導(dǎo)。
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