三汁燜鍋加盟燜鍋魚培訓(xùn),開(kāi)燜鍋快餐店利潤(rùn)

2018-02-01 15:24 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:422

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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正宗三汁燜鍋加盟，報(bào)名學(xué)習(xí)燜鍋小吃做法，正宗的才是消費(fèi)者信賴的。

燜鍋是將干鍋、湯鍋、熱菜鍋燜的技法巧妙組合在一起，其制作關(guān)鍵主要在于它的鍋底底油、秘制醬的調(diào)制、高湯的吊制等。下面就針對(duì)秘制燜鍋底油的熬制、秘制醬的熬制、高湯的吊制以及配鍋程序等幾大要點(diǎn)一起解密。

聖美味三汁燜鍋教學(xué)，全國(guó)招收學(xué)員，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)。

三汁燜鍋的做法：
1.買回的魚在市場(chǎng)上已經(jīng)收拾好了，回來(lái)洗凈后先切去頭和尾，再將魚切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以將魚頭和魚尾留下煮湯。
2.將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調(diào)味料一同腌漬，或在醬汁中加入辣也可以。
3.腌漬魚的時(shí)候，把需要的蔬菜洗凈，除大蒜之外其余全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。
4.取一個(gè)小碗，加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點(diǎn)糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。
5.可以用平底鍋在灶臺(tái)上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶臺(tái)上做的，鍋內(nèi)加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱后倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻。
6.然后蓋上鍋蓋，燜上一小會(huì)，因?yàn)槭怯闷降族佔(zhàn)?，不能持續(xù)加熱，離開(kāi)火后鍋里的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點(diǎn)再放入魚肉，這樣上桌時(shí)的效果會(huì)更好。
7.蔬菜斷生后打開(kāi)鍋蓋，擺入腌漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色后均勻的澆上我們調(diào)的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會(huì)覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。
8.吃的時(shí)候撒上香菜末和香蔥末~ 雖然和餐館的味道不一樣，但借鑒它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會(huì)無(wú)比鮮美~ 做起來(lái)也不需要什么廚藝，很適合現(xiàn)在的季節(jié)~