羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
羊肉泡米被古代人成為羊羹，羊肉泡饃尤其以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它肉爛湯濃，香氣四溢，肥而不膩，營養(yǎng)豐富等特點，而且羊肉有暖胃的特點，適合腸胃不適人群，一年四季均可食用，為全國地區(qū)人民所喜愛，羊肉泡饃這種小吃已經成為了陜西名食的總代表。足以見得羊肉泡饃的地位有多高了，學做羊肉泡饃經營的話也是一個不錯的選擇，吃羊肉有著很多的好處，經營羊肉泡饃生意不會很差，創(chuàng)業(yè)選擇錯不了。
羊肉泡饃味道厚重，其實泡饃是外放豪爽簡單，內在卻精致復雜，即現北人豪爽本質，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡單，不如南菜精致，味道豐富。
1、項目：羊肉泡饃（全部制作技術教學）
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培訓地址：
地點：北京市朝陽區(qū)城環(huán)城創(chuàng)意園8 分部：山東濟南市槐蔭區(qū)陽光100
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