歐蜜麗雅美人魚(yú)冰淇淋經(jīng)營(yíng)時(shí)刻做好衛(wèi)生工作

2018-03-27 11:52 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:335

歐蜜麗雅美人魚(yú)冰淇淋

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：億品食尚餐飲管理(北京)有限公司

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想要在冰淇淋行業(yè)長(zhǎng)久的發(fā)展下去，最重要的還是口碑，有了良好的口碑，那么加盟店的消費(fèi)者就是會(huì)有一個(gè)保證，好的口碑是推動(dòng)冰淇淋加盟店長(zhǎng)久發(fā)展的動(dòng)力。歐蜜麗雅美人魚(yú)冰淇淋加盟店想要做出良好的口碑，就一定要避免以下的問(wèn)題發(fā)生。

首先要避免的就是原輔材料的污染在加工冰淇淋時(shí)，奶制品、蛋制品、甜味劑、穩(wěn)定劑及香精等在貯存過(guò)程中會(huì)污染上一定的細(xì)菌，甚至有耐熱芽孢菌。加上原料在貯運(yùn)、加工過(guò)程中受到外來(lái)污染，大大增加了混合料中的細(xì)菌數(shù)。

雖然經(jīng)過(guò)高溫殺菌，但不能完全將細(xì)菌殺死，并且污染越嚴(yán)重，殺菌越困難，殘留在混合原料中的細(xì)菌就多，以致造成冰淇淋的微生物指標(biāo)超標(biāo)建議是85度以上溫度，持續(xù)殺菌10分鐘以上。建議建立“自動(dòng)洗手、自動(dòng)干手、自動(dòng)殺菌”的衛(wèi)生程序，建議每隔60-90分鐘對(duì)手部重新消毒一次，阻隔手部細(xì)菌的滋生及繁衍。

其次也要注意的就是設(shè)備污染由于設(shè)備在投產(chǎn)前未能很好消毒，特別是在混合物料經(jīng)殺菌后與設(shè)備密切接觸，如果消毒不徹底，將可能造成產(chǎn)品微生物超標(biāo)。如混料缸、冷卻缸、各類(lèi)管道及工作臺(tái)等。因此在生產(chǎn)前必須按前述進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

冰淇淋生產(chǎn)中的細(xì)菌數(shù)與操作人員的個(gè)人衛(wèi)生好壞有密切關(guān)系，進(jìn)入操作間時(shí)不消毒，工作服等不消毒，不按衛(wèi)生要求操作，都會(huì)把細(xì)菌帶入生產(chǎn)車(chē)間。所以養(yǎng)成操作人員良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。

在經(jīng)營(yíng)歐蜜麗雅美人魚(yú)冰淇淋加盟店的時(shí)候，一定要保證冰淇淋的衛(wèi)生情況，不僅是需要確保制作環(huán)境的衛(wèi)生，還有設(shè)備的衛(wèi)生，唯有做到了這兩點(diǎn)，歐蜜麗雅美人魚(yú)冰淇淋才能讓消費(fèi)者吃的放心，才能吸引更多的消費(fèi)者。

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