江西正宗沙縣小吃培訓(xùn)

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【項(xiàng)目介紹】

沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱。
中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國(guó)的主要原因之一。中國(guó)（沙縣）小吃旅游文化節(jié)官方定為每年公歷的12月8日。
【沙縣小吃品種】

米類：年糕、湯圓、白果（甜餡、咸餡、炒白果三種）、艾果、糍粑、泥鰍粉于、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子……
面粉類：扁肉、面條、清湯面、酸菜面、拌面、線面、（禾山）面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅……

豆類：豆腐、燙嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、……

其他：芋包、芋鰍、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚(yú)丸、包心魚(yú)丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕……
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥等食材制作云吞餡料。
2、學(xué)習(xí)如何使用五花肉、豬油、調(diào)和油、調(diào)餡料、胡椒粉、醬油、鹽、蔥、姜等食材制作蒸餃餡料。
3、學(xué)習(xí)如何包云吞、蒸餃，掌握云吞、蒸餃的包制手法、技巧等知識(shí)。
4、學(xué)習(xí)如何蒸餃子，掌握餃子的蒸制火候、時(shí)間等知識(shí)。
5、如何使用花生米、調(diào)和油、鹽等食材制作花生醬，掌握制作方法、步驟、技巧等知識(shí)。
6、如何使用酸菜、五花肉等食材，分別制作酸菜臊子、炸醬臊子、肉絲臊子，掌握每種臊子的炒制手法、技巧、調(diào)味等知識(shí)。
7、如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制沙縣小吃湯底，掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。。
8、學(xué)習(xí)花旗參烏雞湯、水鴨湯、豬腦湯、排骨湯、鴿子湯的制作方法，掌握每種燉湯的配料、制作方法、步驟、技巧、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。。
9、學(xué)習(xí)如何使用茶葉、清水、天然香料、鹽、雞精等食材制作茶葉蛋。
湘源地更多項(xiàng)目培訓(xùn) 

1：湘源地餅類培訓(xùn)：梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，蔥油餅，糖油粑粑，雞蛋灌餅，武大郎燒餅， 土家醬香餅，千層餅，餡餅，芝麻球，油條，南瓜餅。

2：湘源地粉面類培訓(xùn)：牛肉粉，酸辣粉，原味湯粉，漁粉，砂鍋粉，鹵粉，螺螄粉，桂林米粉，熱干面，涼粉涼面。

3：特色小吃類培訓(xùn)：燒烤，錫紙燒烤，烤豬蹄，麻辣燙，鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜培訓(xùn)，開(kāi)心花甲，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶 

4：湘源地早餐類培訓(xùn)：包子，蒸餃，小籠包，稀飯，豆?jié){，油條，醬香餅，千層餅，麻圓，腸粉 

5：湘源地主餐類培訓(xùn)：豬腳飯，瀏陽(yáng)蒸菜，快捷菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐，特色炒飯，湖南特色菜。 

6：湘源地特色類培訓(xùn)：石鍋魚(yú)，重慶烤魚(yú)，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，傳統(tǒng)蝦蟹，傳統(tǒng)火鍋、干鍋

7：湘源地夜宵類培訓(xùn)：特色燒烤，鐵板燒，麻辣燙，油炸串串香，砂鍋粥，開(kāi)心花甲，口味蝦蟹，油炸雞柳小吃 

8：湘源地鹵水類培訓(xùn)：鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵，冒菜 專業(yè)：專業(yè)師傅手把手教學(xué)，師傅經(jīng)驗(yàn)豐富都是20多年的老師傅。

長(zhǎng)沙湘源地小吃培訓(xùn)中央鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)