哪里能學(xué)到正宗廣東煲仔飯技術(shù)，學(xué)煲仔飯哪里有培訓(xùn)

2018-03-31 15:50 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:394

廣州市廚圣坊餐飲管理有限公司

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州市廚圣坊餐飲管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。

器：煲仔飯是一種陶器用具。其特點(diǎn)是傳熱性能慢，故保溫性能強(qiáng)，以較好地保存食物養(yǎng)分，特別馨香，故幾千年來(lái)，人們一直廣泛用它。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件，故人人喜愛(ài)。

米：做煲仔飯一定要泰國(guó)米和靚米做出來(lái)的飯才夠飯香夠飯焦。
火：火力控制十分重要，師傅一眼關(guān)七，不時(shí)要調(diào)校火力及攪煮，放米后煮一傳統(tǒng)煲飯要 20分鐘（這樣在客流量大的時(shí)候，我們是無(wú)法操控過(guò)來(lái)的，德志的煲仔飯只需要 3-5分鐘即可出鍋，大大的節(jié)約時(shí)間，再大的客流量都可以應(yīng)付自如，生意火爆無(wú)邊）。
料：煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因?yàn)槊椎漠a(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預(yù)熱程

度不一樣。要使這些特料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達(dá)到最大限度保存營(yíng)養(yǎng)成分和原味，就要識(shí)別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握各種為候做到恰到好處。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗那飯焦，又香又脆，怕熱氣的倒下湯泡一會(huì)兒后一樣可口，包你一試難忘。

特色煲仔飯培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容各種特色煲仔飯培訓(xùn)課程安排理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。自我實(shí)踐：2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。實(shí)際操作內(nèi)容1、特色煲仔飯的系統(tǒng)講述； 2、特色煲仔飯?jiān)系倪x購(gòu)； 3、特色煲仔飯食材的預(yù)加工； 4、特色煲仔飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 5、特色煲仔飯加工的工藝步驟； 6、特色煲仔飯經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道； 8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-10天天左右，視個(gè)人情況而定。

相關(guān)標(biāo)簽： 配方|毒

上一篇：炸雞漢堡在哪有學(xué)，廣州炸雞漢堡技術(shù)培訓(xùn)(圖)

下一篇：重慶老火鍋加盟怎么樣(圖)