雅山承載著一代代的使命

2018-04-06 16:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:275

雅山快餐

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：雅山（北京）國(guó)際快餐連鎖管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

家雅山實(shí)體快餐餐廳創(chuàng)建于1982年的日本東京都港區(qū)麻布臺(tái)，是日本八九十年代為數(shù)不多的單一經(jīng)營(yíng)和式牛肉飯、牛肉料理的快餐廳之一。

創(chuàng)始人筑地秀昌先生和合伙人鹿又幸雄先生，是日本有限會(huì)社雅山當(dāng)前的主要股東。筑地秀昌先生以經(jīng)營(yíng)打理見(jiàn)長(zhǎng)，鹿又幸雄先生以烹飪制作見(jiàn)長(zhǎng)。鹿又幸雄先生對(duì)牛肉烹飪享有三十年多年的經(jīng)驗(yàn)，早在1992年便加入雅山并統(tǒng)領(lǐng)雅山技術(shù)，掌管中央廚房。

在上世紀(jì)末（80~90年代）日本國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展為迅猛時(shí)期，所有快餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)主都面臨“品質(zhì)一致、完全吻合”快速發(fā)展的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生創(chuàng)造的“去廚師化”日式中央廚房工藝為大家尋找到突破口，將“復(fù)雜的流程、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)”可操作化，把”單店”和“系店”之間的通路變得集約簡(jiǎn)單，更多聰明的快餐業(yè)主開(kāi)始仿照和借鑒，倍受其益。

筑地秀昌先生的“去廚師化的遠(yuǎn)程中央集成廚房”模式沿襲至今，被眾多日本快餐行業(yè)津津樂(lè)道。這種“去廚師化”方式的革命，徹底解決了廚師部貴族享受廚師的稀缺性，將居高不下的快餐業(yè)工薪成本一下砍掉30%~35%。

后來(lái)，在長(zhǎng)達(dá)20多年的經(jīng)營(yíng)和再發(fā)展中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整體成本”的經(jīng)營(yíng)思路，終演變成為現(xiàn)代連鎖快餐行業(yè)“經(jīng)緯黃金組合效應(yīng)”的示范楷模。整體成本的理念是將傳統(tǒng)的維度物理性經(jīng)營(yíng)資源（店鋪、設(shè)備、運(yùn)輸、物料、人才、培訓(xùn)、考核等）和現(xiàn)代快餐的不可控性經(jīng)度軟件資源（戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)、資金、投入、損益、廣告、促銷(xiāo)、周期、時(shí)間、榮譽(yù)等）有機(jī)對(duì)應(yīng)黃金組合，節(jié)省的將企業(yè)資源發(fā)掘?yàn)榻?jīng)營(yíng)資產(chǎn)，使得“用一筆省的錢(qián)在短時(shí)間內(nèi)開(kāi)辦一家的店，還能取得意想不到的收益”成為可能，為快餐行業(yè)之外的其它資金快速投入到餐飲行業(yè)變得輕松自如。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：廣州童裝品牌開(kāi)心魚(yú)童裝(圖)

下一篇：雅山快餐誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) 事業(yè)的根本