湖南學(xué)習(xí)涼拌菜技術(shù)哪家好
【項(xiàng)目介紹】
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，如夫妻肺片，口水雞，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、紅油的制作及保管； 2、肉制品的自理； 3、食材的拼盤； 4、食材的調(diào)味； 5、材料的選購及保管。
【作品展示】
【學(xué)習(xí)承諾】
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【學(xué)校優(yōu)勢】
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