產(chǎn)品特點
色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。
臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容
1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時間與過程 3.臭豆腐的制作工藝 4.油溫的控制 5.炸制時間的控制 6.湯料的制作方法 7.秘制原料制作過程 8.怎么控制成本與提高利潤 9.銷售方法與技巧的詳細(xì)講解過程。
臭豆腐培訓(xùn)過程：
1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識和選用；2．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握；5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；6．臭豆腐老長沙秘制調(diào)味料的制作；7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項的掌握。
長沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快,故有嘗過臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。-長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，保準(zhǔn)會讓你印象大改觀。
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