恪守工匠精神和創(chuàng)新思路兩岸咖啡打造中國(guó)“西餐專家”品牌

2018-04-20 16:30 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:925

兩岸鐵板燒

投資金額：20-30萬(wàn)

企業(yè)名稱：浙江兩岸食品連鎖有限公司

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2017年5月初，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的有著“餐飲界奧斯卡”之稱的“2016年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌評(píng)選”暨十大國(guó)際美食品牌揭曉，兩岸咖啡榮耀上榜。經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，兩岸咖啡始終堅(jiān)持以創(chuàng)新思路和工匠精神打造中國(guó)的“西餐專家”，遍布全國(guó)近800兩岸咖啡經(jīng)典產(chǎn)品臺(tái)塑牛小排和牙買加咖啡，其背后的故事卻鮮為人知。
創(chuàng)新首推臺(tái)塑牛小排 10年銷售100萬(wàn)份
“之前中國(guó)人對(duì)于牛排的消費(fèi)習(xí)慣，不喜歡帶血水的牛排。創(chuàng)立兩岸咖啡品牌時(shí)，我們就考慮到這一點(diǎn)，準(zhǔn)備推出一款全熟的臺(tái)塑牛排?！闭憬瓋砂妒称愤B鎖有限公司董事長(zhǎng)金梅央介紹，近年隨著內(nèi)地西餐市場(chǎng)繁榮發(fā)展后，不少西餐店都推出了臺(tái)塑牛排，而在2006年左右臺(tái)塑牛排在臺(tái)灣并不盛行。兩岸咖啡為了打造高品質(zhì)的臺(tái)塑牛排產(chǎn)品，特地從臺(tái)灣五星級(jí)酒店高薪聘請(qǐng)李萬(wàn)福大廚。
據(jù)了解，一份好的臺(tái)塑牛排產(chǎn)品，對(duì)于原料的要求是非常高。每頭牛只有最肥美的肋骨才能做臺(tái)塑，符合兩岸咖啡臺(tái)塑牛小排的肋骨厚度需要達(dá)到嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，每頭牛僅能做6份臺(tái)塑牛排。由于牛肉自然生長(zhǎng)，選定部位的牛肋骨原料，還要進(jìn)行人工切割修剪。兩岸咖啡推出的臺(tái)塑牛小排，由于是全熟牛排，必須用臺(tái)灣米酒，以及各種香辛料進(jìn)行12個(gè)小時(shí)腌制，腌制完后再進(jìn)行包裝處理。
“我們臺(tái)塑牛小排的研發(fā)，經(jīng)歷了整整90天。由于牛排是按批次腌制，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，所有門店就堅(jiān)決不能用。研發(fā)期間，耗費(fèi)牛肉接近一噸?！苯鹈费敕Q，為了保證全國(guó)各地?cái)?shù)百家門店臺(tái)塑牛小排產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，2012年兩岸咖啡投資5000萬(wàn)元，打造了兩岸咖啡的全國(guó)中央工廠。
據(jù)兩岸咖啡提供的不完全統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)塑牛小排推出近十年，兩岸咖啡高峰時(shí)全國(guó)門店數(shù)量達(dá)到了800家，僅臺(tái)塑牛小排這一款經(jīng)典產(chǎn)品銷售已過(guò)百萬(wàn)份。
首家代理牙買加咖啡生豆引導(dǎo)單品咖啡消費(fèi)熱
兩岸咖啡堅(jiān)持中國(guó)“西餐專家”品牌定位的初心不改，在成功運(yùn)營(yíng)臺(tái)塑牛小排的同時(shí)，兩岸咖啡將目光鎖定了牙買加藍(lán)山咖啡。2010年底，兩岸咖啡正式拿下了牙買加藍(lán)山咖啡的深度首家總代理。

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