潤(rùn)千祥黃燜雞米飯的由來(lái)

2018-05-03 14:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:451

潤(rùn)仟翔快餐

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：潤(rùn)千祥餐飲有限公司

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潤(rùn)千祥黃燜雞米飯是傳統(tǒng)歷史名吃，1928年，濟(jì)南府名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)名商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來(lái).與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓富榘的喜愛(ài).他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說(shuō):"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕。

吉玲園的掌灶大廚薄林先生將畢生心血用于研究烹雞技術(shù)。他少年時(shí)貧苦坎坷,成名后為人低調(diào)作事嚴(yán) 謹(jǐn)他對(duì)黃燜雞的制作工藝和選料的要求近乎茍刻。炒雞必選山野之雞,因其盡得草木精華。而且要聽(tīng)聲音辯動(dòng)作,啼叫洪亮,動(dòng)作生猛者為炒雞佳品.制作黃燜雞所需十余種香料全部是買自宏濟(jì)堂的優(yōu)質(zhì)藥材。

炒雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng).必需對(duì)每種香料的用法,用量明其所以,精確掌握。因此,他若大年紀(jì),每次配料都親力親為,不容他人造次。他還創(chuàng)造性的將傳統(tǒng)魯菜精于制湯的特點(diǎn)融匯于黃燜雞的烹飪工藝之中，使黃燜雞口味更加醇厚。

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