第一步：把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩只碗里。
第二步：在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些。同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些。
第三步：分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關鍵的一步，成敗全在此了。原來看別人都說打這個很費力，自己還總不相信。蛋黃液好打一些，1、2分鐘就好，最后成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最后要攪成奶油狀才行的。你也可以試試，用手指沾一點蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了。
第四步：將面粉最好篩一下，這樣粉比較細，效果會好一些，再把剛弄好的蛋白液放到加過面粉的蛋黃中去，再充分攪勻，變成糊狀就差不多了。
第五步：右手拿攪拌刀，左手轉盆。刀從點中位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到點種位置，然后翻一下刀，將蛋糊翻上來。同時左手逆時針轉盆。重復此動作，基本就是畫半個橢圓，翻拌的過程。
第六步：把面糊倒在沒水的容器里，蛋黃糊不用抹平，隨著溫度加熱，面糊會自己變平整的，然后多震幾下后，放進已經預熱的烤箱，度分鐘，溫度與時間可以自己進行調節(jié)。
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