九江正宗烤豬蹄培訓
烤豬蹄
烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。
豬蹄的營養(yǎng)價值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烤熟過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助改善，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的改善。
培訓對象
想學習長沙特色烤豬蹄的制
作工藝，想自主開店創(chuàng)業(yè)的人士
學習內(nèi)容
豬腳預處理方法
烤豬蹄專用鹵水制作方法
烤豬蹄大眾普通鹵水配方和制作方法
秘制專用烤豬蹄泡椒烤醬配方和制作方法
秘制專用烤豬腳香辣烤豬腳醬配方和制作方法
香辣豬腳的烤法和制作方法
秘制涼拌豬腳香辣醬汁
涼拌香辣豬腳的制作方法
美味金蹄的配方和制作方法
（具體學習內(nèi)容參考教案）
培訓方式及重點
燒烤爐具及用具的配置，燒烤原料的初加工，多種調(diào)味品及味汁的調(diào)制，食物的加工全工藝過程，燒烤用料的選購，燒烤的技法與注意事項。
重在親手操作。我們有全套的技術(shù)資料,專為教學使用,完全實戰(zhàn)性技術(shù),資料從原輔料理論,香料配比,配方調(diào)湯每個品種的實戰(zhàn)操作,產(chǎn)品風味,工藝要點,均有詳細描述并負責長期的技術(shù)更新指導。
培訓時間
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
課程安排
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一示范操作，講解技術(shù)
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊輔導
2.自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程
成本與利潤分析
1.投資小：無需門面、無需裝修，有店面的在不影響現(xiàn)有經(jīng)營項目的情況下額外增加 一個贏利點，或者擺攤，就可輕松掙錢當老板
2.利潤高：通過對以往學員的跟蹤調(diào)查，大部分學員月獲利可達三千元，生意好的課達七千元左右，這是經(jīng)營一個點所獲利潤，如同時經(jīng)營2-3個店，效益更客觀
3.風險低：造型精美，流動方便，無論在商場、超市、繁華街道、夜市、旅游點、學校等地都可以放心經(jīng)營，眾多的品種、齊全的口味，烤制時散發(fā)出誘人的香味，令食客聞香而來，所到之處家家好生意，只要你認真去做，就可以走上穩(wěn)穩(wěn)當當賺錢之路。
4.快捷美味營養(yǎng)：屬休閑速食業(yè)，立等可取，最長不超過3分鐘，快捷、方便，可坐店亦可外賣，靈活經(jīng)營，小本賺大錢；口感外酥里嫩，香而不膩，美味盡顯，綠色食品、營養(yǎng)衛(wèi)生，吃了放心
關(guān)于我們
湘源地采取小吃技術(shù)培訓的方式，為創(chuàng)業(yè)，經(jīng)商，投資者提供成熟可靠的技術(shù)和服務。緊緊圍繞”負責，平等，開放，平和，信任，自由的服務原則，誠信經(jīng)營，以人為本，協(xié)作雙贏“的經(jīng)營宗旨，辟蹊拓徑，以味致勝。
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