牛肉火燒培訓(xùn)豬頭肉火燒制作方法(圖)

2018-06-02 09:31 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:270

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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培訓(xùn)肉火燒內(nèi)容
一：發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
二：肉火燒所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
三：肉火燒餡料的配置及實(shí)際動(dòng)手操作；
四：面餅的制作；
五：肉火燒餅制作技巧；
六：肉火燒餅刷醬的做法。

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火燒，就是裹著肉的餡餅要經(jīng)過(guò)油炸火燒，“這是考驗(yàn)技術(shù)的時(shí)候，先油炸，油溫不能太高，要小火緩緩地炸透，翻動(dòng)要勤快，這樣才能讓它受熱均勻，炸至七成熟后，放入爐下進(jìn)行翻烤，同樣要勤快地翻動(dòng)，每塊餡餅都要經(jīng)過(guò)15分鐘的炸烤才能出爐。
鐵板鴨（手撕烤板鴨）、煙霧冰激凌，芝士棒、鹵肉卷，肉火燒，錫紙燒烤。錫紙燒烤粉絲、啵啵魚、雞蛋肉堡、香酥牛奶棒、章魚小丸子，鐵板魷魚，烤腸，壽司、醉爐烤魚烤五花肉烤冷面

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