現(xiàn)在的餐廳更看中的是80、90后消費群體，而這些年輕消費群體在意的也不單是食物本身，更看中包括環(huán)境、視覺、舒適度等在內(nèi)的立體體驗。在這種趨勢下，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品搭配獨具特色的餐廳視覺呈現(xiàn)，才能突出品牌的特質(zhì)，才能讓消費者感受到別樣的格調(diào)。
在杭州眾多餐廳中，讓編者印象極其深刻的便是仁計粥鋪。仁計粥鋪的視覺呈現(xiàn)是由許可餐飲設(shè)計顧問設(shè)計的，所打造的是一種傳統(tǒng)的中式就餐環(huán)境。從logo、墻畫、餐廳環(huán)境設(shè)計等都能看出其中的傳統(tǒng)意味。
Logo中的傳統(tǒng)
仁計粥鋪的logo字體是非常有年代感和記憶感的繁體字，展現(xiàn)出的視覺效果很巧妙。繁體字中蘊涵了豐富的傳統(tǒng)意味，能勾起每個人心中的“懷舊情懷”。同時也由于這一運用——對傳統(tǒng)文化的傳承，提升了仁計粥鋪整個品牌的格調(diào)。
當(dāng)然，明確的品類輸出也必不可少。許可餐飲設(shè)計顧問特意加重了對“粥”字的設(shè)計，粥字的最后一筆將字包圍，使其形成一個完整的圖案，體現(xiàn)的是仁計粥鋪對自身品牌的明確定位，也會給消費者一個獨特的記憶點。
“墻畫”上的傳統(tǒng)
簡單隨性的線條勾勒出的墻畫，畫上的老樹、古樸的小店、屋檐上的小貓、走路嬉笑的孩童......面對這樣一幅溫馨的畫面，用餐的顧客都會不自覺地進到“畫中”感受那份童真，同時“良心熬?仁計粥”這六個字也能讓人感受到仁計粥鋪的用心。
餐廳環(huán)境設(shè)計里的傳統(tǒng)
整個餐廳風(fēng)格就是目前流行的新中式風(fēng)格，又帶有強烈的傳統(tǒng)意味，也能感受到一絲時尚的氣息，貼近年輕人的審美。木質(zhì)的家具、新中式的燈具，一切都渾然一體，反映了時興的設(shè)計和飲食潮流，在暖光下給人一種溫馨感。同時許可餐飲設(shè)計顧問還特意在廚房采用了“明檔”設(shè)計，讓消費者更放心。
仁計粥鋪塑造了這樣一種安靜古樸的就餐體驗環(huán)境搭配了與食材“零距離”接觸的新鮮感。這種“配套”所營造出的獨特氛圍和品質(zhì)，給足了消費升級中的這類人的“面子”需求和內(nèi)心需求。這也是為什么我認(rèn)為仁計粥鋪如此特別的最重要的原因。
我想，餐廳的經(jīng)營最終一定是要回歸本質(zhì)的。一個好的品牌代表的是一種生活方式，它傳遞的理念是能夠引導(dǎo)人們的生活習(xí)慣的。我覺得，升級后的仁計粥鋪正是這樣的一家餐廳。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
