片皮烤鴨技術(shù)配方vs北京掛爐片皮烤鴨技術(shù)培訓(xùn)

2018-06-29 11:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:610

烤鴨

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：北京永創(chuàng)興源餐飲管理有限公司

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北京烤鴨培訓(xùn)加盟烤鴨技術(shù)培訓(xùn)："烤鴨"現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門用暗火烤，現(xiàn)在常見(jiàn)的烤法也可以用電烤箱來(lái)烤，以質(zhì)量來(lái)說(shuō)，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。

北京烤鴨打破傳統(tǒng)烤鴨的只能熱吃涼后腥膩?zhàn)呶兜热秉c(diǎn)，因?yàn)轼喿颖旧砗苄葌鹘y(tǒng)烤鴨烤制后熱的時(shí) 候沒(méi)有腥味，但烤鴨一涼烤鴨就很腥和膩而且味道還沒(méi)有熱著的時(shí)候吃著好吃。而烤鴨突破了傳統(tǒng)烤鴨的弊端，北京烤鴨獨(dú)特的配方獨(dú)特的配料加上特殊的處理和烤制方法，使烤制出來(lái)的烤鴨不僅熱的時(shí)候不腥不膩很好吃，的特點(diǎn)即使烤鴨涼后也不會(huì)腥不會(huì)膩而且味道是越?jīng)鲈胶贸裕皇撬惺袌?chǎng)上烤鴨的味道所不及的，這樣是北京烤鴨的特點(diǎn)。

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