柳州的螺螄粉文化
2018-08-02 08:12
來源：項目加盟網(wǎng)
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秋菊螺螄粉
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：柳州市螺神餐飲管理有限公司
柳州人愛吃螺螄是全國有名的，螺螄粉、螺螄鴨腳、螺螄雞、螺螄蛋、螺螄魚、炒田螺、麻辣螺肉……柳州的夜市與大排檔里幾乎全都有跟螺螄相關(guān)的菜肴。 柳州人的祖先是從什么時候開始吃螺螄的？據(jù)考證，在柳州白蓮洞遺址、大龍?zhí)鄂庺~嘴遺址、柳州巨猿洞等古跡均發(fā)現(xiàn)有螺螄殼堆積物?？脊磐茢啻蠹s在舊石器時代晚期，距 今數(shù)萬年前，聰明而好吃的柳州人祖先已學會火燒螺螄，他們用骨針將螺螄肉從殼里挑出食用。到新石器時代早期，就已學會用粗糙的陶器將獸肉及螺螄煮熟，已懂得嗦螺螄了。
柳州螺螄的吃法豐富多采，帶殼的、不帶殼的，煮的、炒的、煲的，形成了獨特的"螺螄文化"。遠近聞名的螺螄湯水，是用柳州原產(chǎn)青螺為原料，加上豬筒骨，再配以當?shù)靥O果、茴香、八角、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜等幾十味藥材熬制成湯，精心熬制的螺螄湯水具有麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，成為當?shù)孛灾?。在此湯水的基礎(chǔ)上，衍生炮制出的螺螄粉、螺螄雞、螺螄蛋、螺螄豆腐、螺螄菜等等都是螺螄系列美味，香辣咸爽，口感多重，都是柳州人的心頭摯愛。
柳州人的祖先是從什么時候開始吃螺螄的？據(jù)考證，在柳州白蓮洞遺址、大龍?zhí)鄂庺~嘴遺址、柳州巨猿洞等古跡均發(fā)現(xiàn)有螺螄殼堆積物?？脊磐茢啻蠹s在舊石器時代晚期，距 今數(shù)萬年前，聰明而好吃的柳州人祖先已學會火燒螺螄，他們用骨針將螺螄肉從殼里挑出食用。到新石器時代早期，就已學會用粗糙的陶器將獸肉及螺螄煮熟，已懂得嗦螺螄了。
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