法式鐵板燒的名菜,如“澳州神戶牛肉”、“法式焗龍蝦仔”、“法式煎鵝肝”、“ 法式焗蝸?!?、“日式煎大蝦”、“紅酒醬牛舌”等在烹制中,廚師都或多或少加入了中國元素。在蘸汁方面頗下功夫,更有創(chuàng)新,研制出十余種不同口味的蘸汁供客人選用,其中有中國口味的。“法式焗龍蝦”用法國芝士和魚子醬焗的同時,加了一種中國調(diào)料,使其味鮮香悠長、口感嫩滑。
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