湘親父老C位！一碗百吃不膩，肉嫩椒香的下飯神

2018-11-20 08:28 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:413

湘親父老湘菜

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：廣州市不亦樂乎餐飲管理有限公司

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辣椒自明朝傳入中國(guó)，就與湖南人一拍即合。帶著湖南人走出湖南的曾國(guó)藩，創(chuàng)建湘軍，除了武器裝備力求盡善盡美，每人還配發(fā)一竹筒油辣椒。換句話說，湖南人走出湖南，必有一筒辣椒傍身。
辣椒炒肉，毫無疑問是湘菜著名代表菜式之一。川渝有吃不完的麻辣火鍋，東北有吃不夠的酸菜粉條，到了湖南，家家戶戶的桌上都有一盤辣椒炒肉。不信你做個(gè)這樣的測(cè)試，跟一個(gè)湖南人聊家鄉(xiāng)菜，排名前三的里面一定有一道是辣椒炒肉。特有的螺旋椒，加上土豬肉，加入蒜片大火翻炒，絕對(duì)的米飯殺手！
“辣椒炒肉”是湘親父老的招牌！然而辣椒炒肉里面最好吃的是辣椒不是肉，青辣椒真的特別好吃，肉也挺嫩，超級(jí)下飯！
湘親父老的辣椒炒肉小鍋現(xiàn)炒，這里的肉有五花肉、油肉、瘦肉、豬皮，口感層次豐富；再有辣椒，用的是滾刀切法，更易入味。切配方式及食材的用心不負(fù)其名。湘親父老炒肉，本身就是一道風(fēng)景，炒菜之初，師傅常會(huì)先舀上一瓢上好豬油潑到鍋中，然后，肥肉和五花肉飛落油中微炸，青椒成堆滑入鍋中，師傅抖鍋，擂辣椒，讓青椒先在鍋中翻騰起舞，并入調(diào)料鹽。這之后，才往鍋中倒精肉、油渣，和青椒一起翻炒；最后加入醬油，從灶邊舀一勺肉湯汁入鍋。好的辣椒炒肉關(guān)鍵就在最后加入精心烹制的湯，既殺掉青椒口感的青澀，又使辣椒和肉及油汁融為一體，滲透著各自的香氣。
湘親父老的辣椒炒肉還配有紅辣椒和面皮，面皮包裹著紅辣椒和青辣椒炒肉一起，吃下去好韻味，非常下飯，不過紅辣椒是真的很辣~
辣椒炒肉的湯汁與米飯的融合搭配，是絕佳的搭配，一大口下去，滿滿的肉香與米粒碰撞的美味。

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