賒店古鎮(zhèn)周氏風(fēng)干雞，鮮美中透著醇厚的味道!
2019-05-04 13:17
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賒店古鎮(zhèn)周氏風(fēng)干雞
投資金額：5-10萬
企業(yè)名稱：全天味美（北京）食品有限公司
賒店鎮(zhèn)位于南陽市西南部，離南陽古城幾十公里，系江漢平原的腹地，也是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)作物生產(chǎn)城鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)胤N植農(nóng)作物以優(yōu)質(zhì)小麥、雙低油菜為主;養(yǎng)殖則以當(dāng)?shù)氐牡半u（土雞）品種為主。 在社旗一帶的坊間，傳說中把“周氏風(fēng)干雞”的起源與三國人物中的蜀君劉備扯上了關(guān)系。 三國時(shí)東吳孫權(quán)欲與駐節(jié)荊州的劉皇叔聯(lián)手抗曹，為了表現(xiàn)誠意，將自己的親妹妹孫尚香嫁與劉備。婚后劉備住在十里鋪。
古書記載劉備嗜吃母雞，稱作賢妻的劉夫人孫尚香，變著法子做雞菜給劉備吃。細(xì)心的尚香夫人發(fā)現(xiàn)，唯有在制作今日的風(fēng)干雞，劉備百吃不厭。 劉備為了籠絡(luò)人心，時(shí)常在家宴請文武官員。每有宴席，必上腌雞。腌雞風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，易于保存又不失新鮮。席上劉備每每介紹說這款菜肴是夫人手藝，總是博得席間一片掌聲。于是孫尚香腌雞的名氣很快傳開，普通百姓亦開始如法炮制，在冬日腌雞。久日久之腌雞成為社旗一帶老少皆宜的吃食。
傳說中腌雞為劉備老婆孫尚香所創(chuàng)，于是在賒店鎮(zhèn)，風(fēng)干雞又被叫做“劉皇叔婆子雞”…… 我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，以為將“周氏風(fēng)干雞”當(dāng)成火鍋的主料為好，它可以和蓮藕搭配，做成“風(fēng)干雞蓮藕火鍋”;它可以和白蘿卜搭配，做成“風(fēng)干雞蘿卜火鍋”;可以和窩苣搭配，做成“風(fēng)干雞窩苣火鍋”。事實(shí)上，我這次就是吃的“風(fēng)干雞窩苣火鍋”，一熱三鮮，文火將風(fēng)干雞的鮮勁一點(diǎn)一點(diǎn)逼出來，再沁進(jìn)本身沒有味道的窩筍里邊，吃一塊窩筍，喝一口雞湯，那味道，才叫一個(gè)鮮，才叫一個(gè)美! 而這種鮮美，確實(shí)有別于用活雞熬制的雞湯的鮮味，別有一番鮮美中透著醇厚的味道!
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