近年來，人們對健康的追求已經(jīng)超越過去任何時(shí)代，隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級、國內(nèi)二胎政策放開，燕窩大量消費(fèi)需求集中爆發(fā)，從市場燕窩飆升的價(jià)格可見一斑。
隨著行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多投資者進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)，許多燕窩專營店也如雨后春筍般出現(xiàn)，在新零售時(shí)代背景下，很多原本線上銷售燕窩的賣家也正考慮如何布局線下渠道，但苦于沒有門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，無從下手，下面根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，艾瑪琳分享了幾條經(jīng)營之道。
1、要不要加盟品牌？
選擇加盟，例如加盟艾瑪琳燕窩品牌可以享受到品牌方的支持，從產(chǎn)品到營銷和經(jīng)營，但也意味著高昂的加盟費(fèi)以及接受品牌整套的價(jià)格體系，優(yōu)劣利弊都是擺在眼前，對于沒有經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)或者穩(wěn)定供貨體系的投資者，選擇加盟一家靠譜的品牌，的確可以少走很多彎路。
2、做不做鮮燉燕窩體驗(yàn)店？
燕窩門店一般有兩種經(jīng)營模式，一種是只做專柜，也就是只賣產(chǎn)品，另一種則是做體驗(yàn)堂食，比如鮮燉、燕窩甜品等，只做專柜的話對店鋪要求沒那么高，門店大小也沒有太大要求，而選擇體驗(yàn)店，則能為門店引流，也容易開發(fā)新客戶，但是投入成本也要大些，食譜研發(fā)、人員配備、功能區(qū)分配等等。
3、產(chǎn)品的選擇
既然做了燕窩實(shí)體店，當(dāng)然以燕窩為主的產(chǎn)品，但是僅僅售賣干燕窩，未免顯得太單調(diào)，可以選擇一些衍生品進(jìn)行零售，比如市面出現(xiàn)的艾瑪琳燕窩馬卡龍、燕窩曲奇等休閑食品，不僅開拓了用戶群體，又具有一點(diǎn)產(chǎn)品統(tǒng)一性，不會(huì)給人雜貨鋪的印象。
4、目標(biāo)群體
開門店前，首先要確定消費(fèi)目標(biāo)群體，這個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，因?yàn)闀?huì)牽扯到后續(xù)的選址和經(jīng)營策略，燕窩作為一種高端滋補(bǔ)品，消費(fèi)群體必然不是面對大眾，門店的持續(xù)盈利更多是來自復(fù)購，而并非來自流量消費(fèi)，這是很多經(jīng)營者誤區(qū)所在，把燕窩店當(dāng)成咖啡館經(jīng)營，但燕窩跟咖啡館注定是不一樣的產(chǎn)品，體驗(yàn)服務(wù)要求也不一樣，燕窩門店功能區(qū)可以定位商務(wù)洽談、養(yǎng)生休閑等，前期選址可分析所在區(qū)域人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，人口的比例，人們的收入，職業(yè)，偏好等，對位置進(jìn)行篩選。
5、產(chǎn)品陳列
既然開設(shè)門店，必不可少的就是產(chǎn)品的陳列設(shè)計(jì)，產(chǎn)品陳列體現(xiàn)了品牌的形象與文化內(nèi)涵，還能吸引客流提高銷售額，產(chǎn)品陳列的目的：傳遞信息+展示商品+營造格調(diào)+吸引顧客+促進(jìn)銷售，產(chǎn)品陳列原則：陳列的安全性、陳列的易觀看性、易選擇性、陳列的易取性、易放回性、令人感覺良好的陳列、提供信息、具有說服力的賣場、陳列成本問題、定型陳列向上立體陳列的要點(diǎn)。
