相傳為唐太宗年間，唐太宗從小就非常喜歡吃魚，喜好吃帶辣味的而且每天飯菜都不能少不了魚，御膳房每天都不斷的研究魚的做法，又要保證魚的鮮美，還要不失魚的營養(yǎng)，后來唐太宗登基后詔告天下招聘做魚的廚師，當(dāng)時在云貴川一共就有四位廚師一起同行進(jìn)京，其中就有一位是雅安人，幾位廚師都分別帶有做魚的食材，在進(jìn)京的路上幾個廚師就在一起商量進(jìn)京到底做什么魚給皇帝吃，在路上大家就不斷的研究不斷的做實驗，云南的廚師拿出了云南青椒和小米椒，貴州的廚師拿出了貴州的野山椒和干辣椒，四川另一位廚師帶了菜籽油豆瓣和泡椒及泡菜，雅安的廚師就帶了漢源的花椒和花椒油，當(dāng)時在路上做實驗的時候考慮到北方人不怎么吃麻，就沒用雅安廚師帶的花椒和花椒油，當(dāng)時做出了很多的吃法，大家一致認(rèn)同其中一種現(xiàn)代火鍋的做法味道非常好，就取名為“六椒魚”，采用菜籽油·豆瓣·泡椒·野山椒·干辣椒·小米椒·青椒一起炒出香味后加湯，然后加入魚片煮熟就可以食用；
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