格子鯉火鍋兼?zhèn)渎?、辣、鮮、香和回甜的基本特色，同時有拈頭火鍋又具備清油火鍋清香、爽口、化渣以及不含膽固醇和吃后身上沒有火鍋味道的幾大優(yōu)勢。是一種能適應(yīng)東西南北各地方的大眾組合味型。格子鯉火鍋的食材選用新鮮原材料，并在湯底中加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各種調(diào)味香料，新鮮菜籽油，并采用恰當火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的特點。
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