牛華八婆麻辣燙品牌故事

2020-03-12 08:42 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:439

牛華八婆麻辣燙

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：牛華八婆餐飲管理有限公司

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牛華古鎮(zhèn)的鹽業(yè)歷史地位，以及相關(guān)的鹽業(yè)文化、碼頭文化，影響了整個(gè)川西南地區(qū)。享譽(yù)全國(guó)的麻辣燙起源眾說(shuō)紛紜，但得到史學(xué)專(zhuān)家認(rèn)可的是以下這種說(shuō)法：初期，鉆探開(kāi)采經(jīng)營(yíng)井鹽，因需要喂養(yǎng)大量的黃牛來(lái)拉天車(chē)熬鹽。為了慰勞鹽工辛苦，鹽商老板會(huì)宰殺無(wú)法繼續(xù)勞作的老牛。鹽工們圖便捷，往往就在鹽鍋旁撐起湯鍋熬煮牛肉牛雜。用竹簽把牛肉、牛雜串起來(lái)放到油湯鍋里燙著吃，此為最早的麻辣燙雛形。
清朝后期，這種食用方式已很普遍。有人開(kāi)始用竹簽串起各類(lèi)食材，并在牛肉牛雜里拌入調(diào)料、往湯鍋里加入鹵料使味道更為鮮美。而這色香味俱佳，廣受歡迎的小食也成為了最初的麻辣燙。改革開(kāi) 放后，生意人在牛華街頭擺起鍋灶，經(jīng)營(yíng)起傳統(tǒng)的牛華鹽場(chǎng)“串串火鍋”來(lái)。并把這“又麻” 、“又辣”、“又滾燙”的“串串火鍋”更名為吸引食客眼球的“牛華麻辣燙”。

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