因?yàn)橐咔榈陌l(fā)生，很多行業(yè)都受到了很大的沖擊，疫情之下，要想不被市場埋沒，就得有有改變，有所突破。此前，火鍋外賣還在摸索之際，就有不少火鍋外賣的可行性分析，但是還沒有在局部大規(guī)模暴走，但是在疫情之下，受影響比較嚴(yán)重的餐飲業(yè)，火鍋外賣在川渝地區(qū)開始暴走?；疱佂赓u怎么做？
《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，火鍋已成為線上訂單類第一品類，不過，消費(fèi)頻次、食材保鮮難度、客單價(jià)成本等問題的存在也是顯而易見的。那么，是不是就不能做火鍋外賣了呢，在重慶諸如八旺火鍋串串等品牌，如果做外賣才能在保證食材新鮮的同時(shí)，還能讓客單價(jià)降下來？非常時(shí)期火鍋外賣怎么做？
眾所周知，重慶不少火鍋品牌在疫情之下也做起了外賣生意，近百個(gè)品牌試探性進(jìn)軍外賣市場，探索外賣的可行性，其中就有八旺火鍋串串品牌。
那么火鍋外賣怎么做？
做火鍋外賣，當(dāng)然不能像堂食那樣操作，可以以1-2人小火鍋模式經(jīng)營。這其實(shí)有點(diǎn)類似于冒菜，不過區(qū)別于冒菜，食材偏向火鍋食材，雙椒牛肉、鮮毛肚、麻辣牛肉、鴨腸、蝦滑……火鍋堂食能點(diǎn)的菜，火鍋外賣都能點(diǎn)，鍋底的選擇更是多樣性，如番茄鍋底、大骨湯鍋底、菌湯鍋底、鴛鴦鍋底等等，這也是一人冒菜所不能比擬的。
非常時(shí)期，火鍋外賣除了做小套餐之外，還能做家庭套餐，尤其是3-6人套餐，這個(gè)套餐之所以能在這個(gè)時(shí)期做，是因?yàn)槟壳安惋嫎I(yè)還沒有大規(guī)模復(fù)工，而且即使復(fù)工也不能聚餐式堂食，這也讓不少餐企有足夠的時(shí)間與空間準(zhǔn)備食材，熬制鍋底。
當(dāng)然，雖然在重慶很多品牌都有做火鍋外賣，但是大部分不會(huì)幫客戶熬制鍋底，都需要客戶自己回家做，只有少數(shù)品牌會(huì)提供熬制好的鍋底，如八旺火鍋串串品牌。
八旺火鍋串串目前的火鍋外賣已經(jīng)陸續(xù)上線，重慶北碚、重慶江津、河北滄州、內(nèi)蒙古、湖南株洲、海南儋州等多地已支持線上外賣，如果以上地區(qū)的朋友想吃八旺0添加劑的火鍋，現(xiàn)在可以訂購哦！
非常時(shí)期做外賣，還可以有些營銷手段。譬如“點(diǎn)外賣送口罩”、“點(diǎn)外賣送現(xiàn)金券”等等，為全面復(fù)工之際做好鋪墊。當(dāng)然，也可以借此做一些公益火鍋，譬如“XX區(qū)抗疫醫(yī)務(wù)人員免費(fèi)吃一年/免費(fèi)終身吃”、“免費(fèi)捐贈(zèng)火鍋行業(yè)協(xié)會(huì)30/50份火鍋馳援湖北抗疫英雄”等等。
非常時(shí)期火鍋外賣怎么做？以上就是一些小小的建議。雖然咱們不能在營業(yè)上突破，但是可以在口碑、品牌影響力等方面下苦功，讓客戶認(rèn)識自家的品牌。八旺火鍋串串品牌總部正著手籌劃以上這些事。八旺火鍋串串真的是一個(gè)很不錯(cuò)的品牌，想要加盟的話就趕緊行動(dòng)起來吧！
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