近幾年，不少重慶小面加盟品牌門口大排長龍，本應(yīng)是賺得盆滿，然而卻引發(fā)了一場又一場的事件。那么為什么餐飲店排隊也會出問題？饞蜀渝重慶小面告訴你原因！
1、排隊焦慮癥:長時間排隊
心理學(xué)家曾分析排隊問題時表示，人在排隊過程中很容易出現(xiàn)一種叫做“排隊焦慮癥”的心理問題，尤其是排在很長的隊伍后面，還無所事事時，心理素質(zhì)較差的人就會出現(xiàn)高度神經(jīng)質(zhì)，遇到問題很容易爆發(fā)，引發(fā)爭執(zhí)，甚至動手。
2、重慶小面加盟店沒有設(shè)置排隊叫號專崗，引發(fā)店外混亂
現(xiàn)在很多重慶小面加盟店并沒有“叫號專員”的崗位設(shè)置，往往都是領(lǐng)位員兼顧，這也就造成了一些客人在等位過程中，想要詢問問題，找不到人解答的情況。如果再趕上等位客人已經(jīng)等待了很長的時間，焦躁情緒升起，就很容易出現(xiàn)問題。
3、翻臺慢，“排隊假象”引不滿
一位網(wǎng)友曾對某餐廳差評道:等了半個多小時都沒有叫號，到門口一看，店內(nèi)至少有三張空桌子沒有收拾，就這效率，還開什么餐廳!雖然這位網(wǎng)友的言辭比較激進，但也體現(xiàn)出很多問題?，F(xiàn)在的確有部分餐廳在客人離席后，遲遲沒有工作人員進行臺面清理，使得門口大排長龍的現(xiàn)象存在。而此時如果也有客人像網(wǎng)友一樣透過落地窗、門口看到餐廳有空位，卻不叫自己，肯定會壓制不住心中的小火苗，控制不住情緒暴走的。
4、重慶小面加盟商沒經(jīng)過話術(shù)培訓(xùn)，使得小矛盾升級
在等位過程中，我們常聽到“您等著叫號”、“再等一下”“里邊客人都不走，還沒有空位”等等諸如此類，讓客人無休止等待，也沒有明確答案的回答?？粗焕抨犑录陌l(fā)生，重慶小面加盟店雖然不能力挽狂瀾，但也可以通過一些措施來適當降低問題的產(chǎn)生。把問題提前扼殺在搖籃中。
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