漢堡的制作方法與過(guò)程漢堡制作工藝流程圖

2021-06-17 10:18 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:3638

多美士漢堡

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：鄭州多美士餐飲管理有限公司

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漢堡店食品加工流程是什么樣的，怎么制作漢堡呢？以下小編會(huì)詳細(xì)的為廣大的漢堡愛(ài)好者提供最新最全的制作方法技巧，有需求的小伙伴們可以來(lái)本站觀摩學(xué)習(xí)，別錯(cuò)過(guò)哦！

漢堡的制作方法是什么樣的

漢堡的制作材料：

高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛肉餡250克、雞腿1個(gè)、牛奶105克、食鹽5克、白糖20克、酵母粉4克

輔料：黑胡椒粉1/2茶匙、食鹽7克、醬油300毫升、清酒100毫升、低筋面粉1湯匙、生菜幾片、柿子椒半個(gè)、色拉醬少許、番茄醬2湯匙、芝士片數(shù)片、洋蔥半個(gè)、蜂蜜1湯匙、白糖20克、酵母粉4克、黃油20克、雞蛋2個(gè)、牛奶105克、白芝麻少許

漢堡的制作方法與過(guò)程：

1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有材料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在28度左右基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí).

2、排氣，分割成9份，揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵，中間發(fā)酵好以后，再一次揉圓。把揉圓以后的面團(tuán)放入烤盤(pán)，把烤盤(pán)放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤(pán)較熱的水.

3、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以開(kāi)始肉餡的制作，配料：豬瘦肉餡300克，牛肉餡150克，黃油45克，雞蛋1個(gè)，洋蔥20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉。

4、洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油融化，倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒，順同一個(gè)方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻。

5、取適量拌好的肉餡，用手拍成厚約1CM的圓形肉餅，放進(jìn)烤盤(pán)排好。肉餅都排好后，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱，烤12分鐘的時(shí)候取出來(lái)翻面，再繼續(xù)烤8分鐘即可?？竞玫拿姘虚_(kāi)，放入肉餡，芝士片、蔬菜，排好，就可以開(kāi)吃了。

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