“一碗酸香入魂,嗦粉停不下來(lái)”,螺螄粉以20%的年增速成餐飲剛需,靠老洋房小店霸榜上海好評(píng)第一的陽(yáng)奶佬,憑地道柳州味圈粉無(wú)數(shù)。創(chuàng)業(yè)者最關(guān)心:陽(yáng)奶佬螺螄粉加盟好運(yùn)營(yíng)嗎?投資成本是多少?

先算投資賬:小成本也能入局。參考同類網(wǎng)紅螺螄粉品牌標(biāo)準(zhǔn),陽(yáng)奶佬加盟成本可拆解為“基礎(chǔ)投入+流動(dòng)資金”:加盟費(fèi)約3-5萬(wàn)元(含品牌授權(quán)與技術(shù)培訓(xùn)),40㎡門店裝修按“老洋房簡(jiǎn)約風(fēng)”模板推進(jìn),費(fèi)用約6-8萬(wàn)元,專用設(shè)備(熬湯桶、煮粉爐等)需3-4萬(wàn)元。加上首月房租(一線城市約2萬(wàn)元)、首批食材(1萬(wàn)元)及備用金,總投資約15-25萬(wàn)元,比某些品牌30萬(wàn)起的門檻親民不少。上海直營(yíng)店老板透露:“核心料包總部直供,省了自建供應(yīng)鏈的錢,初期投入比預(yù)期少3萬(wàn)?!?/p>
運(yùn)營(yíng)難度藏在“標(biāo)準(zhǔn)化+扶持力”里,新手也能hold住。陽(yáng)奶佬的核心優(yōu)勢(shì)是“簡(jiǎn)化操作不丟味”:湯底不用加盟商凌晨熬制,總部配送經(jīng)8小時(shí)大骨螺螄熬制的濃縮料包,只需按比例兌水,口味和直營(yíng)店一致;酸筍、木耳等配菜也是預(yù)制處理,3分鐘就能出餐。總部還提供“保姆級(jí)”扶持:選址幫篩“年輕人密集區(qū)”(優(yōu)先寫字樓底商、大學(xué)城),5天培訓(xùn)涵蓋煮粉火候、炸蛋技巧,甚至給抖音引流腳本——拍“炸蛋泡湯”特寫配#陽(yáng)奶佬隱藏吃法話題,單條視頻能引百余人到店。
盈利邏輯清晰,避開行業(yè)常見坑。螺螄粉毛利超65%,陽(yáng)奶佬螺螄粉客單價(jià)約25元(招牌粉+炸蛋+糖水),40㎡門店日均接待150人,日營(yíng)收可達(dá)3750元??偛客ㄟ^(guò)“兩招”幫加盟商控成本:一是核心料包冷鏈配送,食材損耗率從15%壓到8%;二是外賣運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),避免像某品牌加盟商那樣因盲目低價(jià)促銷導(dǎo)致“爆單卻虧損”。按此計(jì)算,月凈利約3-4萬(wàn)元,多數(shù)門店10-12個(gè)月回本。

運(yùn)營(yíng)需守兩大底線:一是食材新鮮度,炸豬蹄、虎皮鳳爪等配菜必須每日現(xiàn)制,否則會(huì)像城中村某螺獅粉店那樣因品質(zhì)下滑流失客流;二是把控“臭度平衡”,陽(yáng)奶佬改良配方降低發(fā)酵味,既要保留酸香又不勸退新客,總部督導(dǎo)每月巡店會(huì)重點(diǎn)檢查這兩項(xiàng)。
在螺螄粉“拼口味、拼效率”的賽道上,陽(yáng)奶佬用可控的成本、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)與全流程扶持,給新手創(chuàng)業(yè)者遞了橄欖枝。只要守好品質(zhì)關(guān),這份“酸香撲鼻的煙火生意”大概率能穩(wěn)賺。
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薛笑笑地?cái)偮菸嚪?/a>
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