李米線為什么能有如此大的魅力呢?李米線說，廚藝是基礎，貨源質量是生命，服務是保障。李米線所進原料，都是挑選市場上最好的買。遇上物價上漲的時候，一個蹄膀或蹄花只能賺5角錢，可是李米線也不會因為圖高利潤而賣市場上的低等蹄膀、蹄花。李米線的廚藝的精髓就是對米線認識深，米線烹飪中的關鍵就是對火候的掌控，李米線對這一點有獨到的理解和把握;再加上李米線衛(wèi)生做得好，數(shù)量突出，器皿考究(李米線所用沙鍋都從外地進貨)。所以，人們凡是知道李米線的，都會不顧路程多遠，趕來吃上一碗。隨著李米線的分店陸續(xù)落戶重慶各地，生意好的時候，李米線僅米線一天都要賣出1000多斤。
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