首頁 > 創(chuàng)業(yè)故事 > 餐飲行業(yè)適合新人入行嗎？
隨著創(chuàng)業(yè)浪潮越來越盛行，許多人抱著資金對餐飲業(yè)一哄而上，外來資本的涌入就算是餐飲藍海也會在瞬間被填滿，這也意味著很多入行者都會血本無歸。投機與急躁的心理意味著大家摒棄了對餐飲本質(zhì)的追求。而好的餐廳想要立足，是離不開對產(chǎn)品的堅持和匠心的初衷。那么餐飲行業(yè)適合新人入行嗎？
加盟的品牌價值
餐飲連鎖加盟不僅考驗商家的良心，其實在運作模式上也存在很多不可控因素。餐飲加盟的好處是什么？很多人認為是技術(shù)或者配方。其實，餐飲加盟帶來的好處是品牌價值和影響力，技術(shù)配方可以通過后期的研究來解決，但品牌價值和影響力是經(jīng)營多久都換不來的東西，而這卻能給你帶來難以估計的營業(yè)收入和客流量。因此，若是掏出高額加盟費只是為了技術(shù)和配方的話，那就舍本逐末，失去了本該擁有的意義。那么關(guān)鍵問題在于，如何判斷品牌價值和影響力，有何標準？一般來說，某家餐飲企業(yè)能夠在一個城市有四五家分店，經(jīng)營時間也只有短短幾年，其品牌影響力還算不得大，這種推廣加盟的方式只會是賺取加盟費。
原材料供給
餐飲加盟的另一個優(yōu)勢就是中央廚房統(tǒng)一配送原材料，但這其中夾雜一些分歧。有些投資者由于自身原因并不愿意統(tǒng)一配送原材料，而總店竟然也默許了自行采購的行為。若是可以自行采購，那么商家又如何確保加盟店出品品質(zhì)，如何保證口味同意，如何控制原料成本呢？反之，如果商家要求統(tǒng)一配送原料也并不意味著沒有風險。因為原材料成本商家不可能差異化，在一線城市的原材料是一個價格，若是放在三、四線城市，再以同樣的價格供給，這就坑壞了小城市的加盟店。因為一線城市跟三四線城市的消費水平是不一樣的，人均物價，購買力等等，這就導致三四線城市的實際原料成本反高于大城市。這種由于食材成本所形成的進貨矛盾會在中后期越發(fā)明顯。
產(chǎn)品和店內(nèi)管理
加盟店為了達到控制標準的問題，總店會派遣廚師長或者總經(jīng)理進駐加盟店。但很多商家是不愿意提供的，因為他們沒有那么多的核心管理來滿足加盟需求，而且人才的培養(yǎng)也需要時間，尤其在擴張期，這種關(guān)于人才的局限性會更加捉襟見肘，最后就會出現(xiàn)臨時拼湊、良莠不齊，對那些投資加盟的新人來說反而是災難。而且餐企需要不斷的進行出品創(chuàng)新和新奇的營銷手段。加盟者想要靠自己是很難的，大部分只能不斷向總店學習，那就需要重新交學費，重新培訓。所以人才和產(chǎn)品的創(chuàng)新會嚴重制約加盟店的發(fā)展，很容易形成，剛開業(yè)生意火爆，而后又與費用、時間、產(chǎn)品等問題，自己的加盟店會喪失了發(fā)展優(yōu)勢。
餐飲加盟并不意味著你掏錢就可以坐享其成了，開一家店涉及到后廚管理，成本控制，采購倉儲等等，這些都是餐飲的核心。想要要靠加盟品牌最后達到自主能力，那就需要靜下心來慢慢培養(yǎng)。盡可能追求餐飲品質(zhì)，而不是注重利益量大化，更要腳踏實地。最后，餐飲是不適合那些追求短平快的投機者。
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