當白酒行業(yè)仍受困于“經驗依賴”的發(fā)展瓶頸，承載著800年釀酒記憶的李渡酒業(yè)，正以獨特的探索給出答案。從元代燒酒作坊遺址的活化傳承到AI技術的全鏈賦能，這家被譽為“中國白酒祖庭”的企業(yè)，正在打破傳統(tǒng)與現(xiàn)代的壁壘。傳統(tǒng)白酒如何在堅守品質根基的同時煥發(fā)新生？李渡酒業(yè)用科技賦能與遺產活化的雙向奔赴，書寫著新時代的品質答卷。
品質的堅守，始于源頭的透明可控。李渡酒業(yè)創(chuàng)新性地通過供應鏈優(yōu)化與全流程監(jiān)控，構建起“一粒米到一滴酒”的透明溯源體系。從釀酒原料的篩選入庫，到生產環(huán)節(jié)的每一道工序，都實現(xiàn)了全程可追溯、可監(jiān)控。這種對源頭的嚴苛把控，不僅有效遏制了市場假冒亂象，更讓消費者清晰感知到每一滴酒的品質脈絡，為品牌信任筑牢了根基。
科技的注入，讓傳統(tǒng)釀造煥發(fā)精準活力。依托物聯(lián)網與算法調控，李渡酒業(yè)實現(xiàn)了釀造過程的精準化管控，確保基酒生產更穩(wěn)定、更純凈；通過呈香物質數(shù)字化建模，推動勾調技藝從經驗傳承向AI科學配比轉型，為“一口四香”的獨特風味提供了科學注解。與江南大學、華為等產學研伙伴的深度合作，更破解了行業(yè)智能化“起點難、下手難”的共性困局，讓古老的釀造技藝在科技加持下煥發(fā)新生。
數(shù)字化轉型，更讓品質故事精準觸達消費者。李渡酒業(yè)基于大數(shù)據(jù)構建用戶畫像，實現(xiàn)營銷的精準投放與消費需求預判，讓高品質產品精準匹配消費期待。與此同時，企業(yè)將AI技術延伸至體驗層面，探索元宇宙品鑒會、數(shù)字人IP等創(chuàng)新形式，讓消費者跨越時空感受元代古窖的釀造魅力，實現(xiàn)了從產品輸出到文化認同的深度轉化。
從瀕臨破產到港股上市，李渡酒業(yè)的逆襲，本質上是品質堅守與創(chuàng)新驅動的勝利。在這里，明代晾堂、清代爐灶等工業(yè)遺產與智能監(jiān)控系統(tǒng)和諧共生，167種遠古古菌群落與AI算法共同勾勒品質輪廓。當科技賦能傳統(tǒng)、遺產融入當下，李渡酒業(yè)不僅讓“液體古董”的風味得以延續(xù)，更證明了傳統(tǒng)白酒產業(yè)完全可以通過創(chuàng)新轉型實現(xiàn)高質量發(fā)展，為行業(yè)樹立了傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的典范。
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