麻辣燙是大家比較喜愛的產(chǎn)品之一，不少人都看中了這當(dāng)中的商機(jī)，紛紛想要加盟一家麻辣燙店。川妹子麻辣燙就是一個(gè)不錯的品牌，自推出市場之后，就贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。那么川妹子麻辣燙為什么這么受消費(fèi)者歡迎？
關(guān)于麻辣燙的起源說法不一，一說源于川渝，是火鍋的前身;一說為船夫和纖夫所創(chuàng)，因制作簡單又可以飽腹驅(qū)寒傳到內(nèi)地。發(fā)展到現(xiàn)在，麻辣燙分成都、重慶、東北和大眾四大派系，其中東北麻辣燙常稱作關(guān)東煮。冒菜就是在麻辣燙的基礎(chǔ)上改良而來。對麻辣燙而言，湯底很重要，直接關(guān)系到麻辣燙的口味。而這也是麻辣燙被打上“不衛(wèi)生”標(biāo)簽的原因之一。
川妹子麻辣燙主打健康餐飲概念，在湯底上下足了功夫。其湯底一天一熬制，口味清淡但營養(yǎng)豐富。在食材上，采購分一天一收和一天兩收，由專門的供應(yīng)商采購配送。簡蔬需要的蔬菜種類約50多種，店內(nèi)采取自助選取食材包方式，每份食材定量獨(dú)立包裝。此外，簡蔬店內(nèi)后廚前廳目前均可在手機(jī)端在線看到，不過僅店主可看，未來計(jì)劃在微信端開放顧客可見?！敖】怠笔谴米勇槔睜C想要傳輸給顧客的理念，從湯底、食材采購上進(jìn)行嚴(yán)格把控，但這些顧客很難接觸到，所以希望以這種方式傳達(dá)給顧客。
對每一環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控是川妹子的堅(jiān)持，同樣也是一種困境。由于現(xiàn)今店內(nèi)蔬菜種類是精心挑選出的50種，包括南北蔬菜，所以現(xiàn)有很多食材供應(yīng)商如美菜、鏈農(nóng)等很難供應(yīng)全部品種，所以一開始店內(nèi)食材采購是了平自己每天去不同的市場分別采購，后來運(yùn)營狀況趨于穩(wěn)步上升、食材需求量加大，交給單獨(dú)的供貨商代采。在口味上，由于麻辣燙配方是自己研發(fā)的，所以與市面上受歡迎的口味有很大不同，很多顧客不適應(yīng)這種口味。
此外，很多川妹子麻辣燙加盟店都已入駐美團(tuán)外賣，由美團(tuán)提供配送，僅服務(wù)周邊寫字樓。但外賣業(yè)務(wù)對現(xiàn)在的簡蔬而言，仍處在補(bǔ)貼階段。尤其最近一段時(shí)間，商家對顧客的補(bǔ)貼比以前更多。
川妹子麻辣燙加盟店從開店初期，和諸多餐飲商家一樣，選址是難題——看中的地段租金太高，租金低的地段客流量不夠。
隨著互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的升級，特色餐飲不斷興起。從卷餅、肉夾饃、煎餅，再到如今的麻辣燙，特色餐飲單品創(chuàng)業(yè)成為餐飲創(chuàng)業(yè)者熱衷的方向。不過，互聯(lián)網(wǎng)只是對信息傳遞渠道、供應(yīng)鏈等方面進(jìn)行優(yōu)化升級，開店，終究得一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)的來。
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