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    驢掌柜是以聞名遐邇的驢肉火燒為主營的快餐店，極具地方風格特色，擁有自己獨立的知識產權、商標、絕密配方和國家及地方級獎項。隸屬于保定驢掌柜餐飲服務有限公司。驢肉火燒是傳統(tǒng)美食，是保定的名片，是中華名吃，有著悠久的歷史和豐富的文化內涵。在1399年的明朝時期，起源于保定徐水漕河鎮(zhèn)，距今已有618年，據《徐水縣志》記載，早在1723年雍正年間，驢肉火燒早就聞名于世。所以，徐水漕河的驢肉火燒最為正宗。
    驢掌柜自80年代初在漕河鎮(zhèn)開辦店鋪，幾經發(fā)展壯大，2002年進入保定徐水縣城，2011年注冊商標，2013年正式面前全國招商，以連鎖加盟的方式運營，現(xiàn)在全國共有21家店，主要分布在保定地區(qū)及京津冀。通過多年的運營、管理，摸索出成功的加盟連鎖模式，開店成功率高達90%以上。店面管理學習最先進的快餐管理模式，與時俱進，不斷的發(fā)展壯大。驢掌柜的目標是到2019年在全國開設100家分店，成為全國知名品牌。
2011年12月被中國烹飪協(xié)會被評為“優(yōu)秀餐飲企業(yè)”。
2014年4月在參加第五屆中國飯店業(yè)菜品選拔賽中榮獲“中華名小吃”榮譽稱號。
2014年7月被河北省烹飪協(xié)會評為“河北餐飲名店”。
2015年3月被中國保護消費者基金會評為“全國質量月重點推薦單位”。
2015年11月被京津冀飯店餐飲產業(yè)大會評為“中國名餅獎”。
2015年11月被京津冀飯店餐飲產業(yè)大會評為“中國驢肉美食獎”。
經營理念：假一賠頭驢
    在保定的大街小巷，大大小小的驢肉火燒店鋪遍地都是。一方面說明了驢肉火燒在保定的受歡迎程度，另一面驢肉火燒出現(xiàn)了新的產物：有金餅、酥油餅、電饹餅等五花八門。有的商家為了提高利潤，使用騾馬肉充當驢肉，更甚者使用豬里脊、駱駝肉欺騙消費者。常說，天上龍肉，地下驢肉，假肉讓驢肉火燒蒙羞，令消費者多有積怨，有人甚至說：“現(xiàn)在哪兒還有驢肉。”于是，驢掌柜叫板“假一賠頭驢”，沒有打假的精神驢掌柜也不過是在原地打轉轉。
   在這樣的大背景下，驢掌柜確定了自己的經營理念，只做最正宗、最傳統(tǒng)、最純正、最好吃的驢肉火燒，要把驢肉火燒做到極致，概括為：傳承老藝，沿襲正宗，純正驢肉，保定味道。為傳統(tǒng)正宗的驢肉火燒正名、正味，將這百年老味道、老記憶發(fā)揚光大，打造正宗保定驢肉火燒第一品牌。
    作為發(fā)源地的驢肉火燒，秉承傳統(tǒng)和正宗?；馃龍A如滿月，虎皮金黃，殼脆層多，驢肉細膩鮮香，不腥不柴，底蘊深厚，回味悠長，易咬易爛卻又不乏筋道。燙手的火燒從中間一刀切開，頓時熱氣便蒸騰而出，這時將已經剁好的驢肉夾進去，火燒的燙勁將驢肉的油烤化，驢肉的鮮香醇厚完全的遇熱而出，瞬間沖進整個鼻間，咬一口酥脆香軟，忘情間驢油已經滴在手上尚不覺，這就是人間美味。
加盟優(yōu)勢
優(yōu)勢一 ：工藝傳統(tǒng)，口味醇香，底蘊豐厚。
火燒：火燒火燒，必須用火燒一下，這傳了好幾輩子的工藝一定要有所繼承和發(fā)展，一個好的火燒色澤金黃，外焦里嫩，酥脆掉渣，多層鮮香。特有的工藝和用料，讓火燒層多不軟，勁道回味，即便是不夾驢肉，單吃火燒也是大有吃頭。所謂的金餅、油酥餅永遠也無法達到傳統(tǒng)火燒被火烤后面食的純香，不會出現(xiàn)吃到最后沒肉扔一口的現(xiàn)象。
驢肉：殺、煮、夾一條龍，保證了驢肉的純正。一百多味中草藥入料，百年老湯，絕密配方，口味獨特，肉香醇厚，回味無窮。不柴不塞，老少皆宜。每家驢肉火燒店都會在桌上放上一筒牙簽，而在驢掌柜的店里是看不到的。
優(yōu)勢二 開店可大可小，投資靈活，利潤驚人
作為快餐，驢肉火燒大店可開全驢宴，一百零八道驢菜，做大型特色餐館。中可百十米快餐店，小可十幾平米窗口外賣，投資靈活。
優(yōu)勢三：投資靈活，模式多樣，操作簡單，易于復制
標準的驢肉無需廚房，無需廚師，只需要煮一鍋肉，打一爐火燒，幾鍋粥。拌幾個涼菜即可，隨吃隨走，無限翻桌，支持24小時營業(yè)。
優(yōu)勢四 受眾廣，飲食文化積淀深遠，驢肉火燒幾百年的沉淀發(fā)展，早已讓世人熟知，更是早點、午餐、零食的首選。驢肉養(yǎng)顏排毒，補脾胃益血，強筋健骨。只要掛出招牌，食客便聞香而來。
加盟問答
1．加盟費包括什么？
答：加盟費共包括五大部分，一是整店技術。需要您派人到店學習半個月，包吃住，培訓內容為整店技術，如：打火燒、煮驢肉、種種粥湯、涼菜、驢菜等。
二是為加盟店定位。定位指店面選址和根據客群對于經營模式的定位，如：兩個模式三個樣板，即快餐店和簡餐店模式，商圈店、社區(qū)店、學區(qū)店的樣板。也包括店面的基本數(shù)據預估：保本營業(yè)額、全年最高收益和最低收益。
三是裝修指導。裝修指導最重要的目的在于將驢掌柜的“盈利模式”植入到其中。所謂的盈利模式是指客人從進門到就餐完畢出門的整個流程。
四是開業(yè)方案策劃。在以往的大大小小的分店開業(yè)中，我們積累了大量的成功開業(yè)和運作經驗，每開一家火一家已經成為了一種習慣和自然反應。
五是老店員開新店。新店開業(yè)前期，總部將派店長帶領老店員去開新店，當新店正常運營后，老店員撤回。
2．如何配送驢肉？
答：原則上在500公里以內配送驢肉，超出地區(qū)，教全套技術自己加工。配送方法為：專車、物流、大巴車稍帶三種。
3．除了加盟費，還有沒有其他費用？
答：第一年只收取加盟費，第二年起需要交納10000元/年的品牌使用費。
4．我需要不需要辦理營業(yè)執(zhí)照？
答：需要，所有分店都需要辦理營業(yè)執(zhí)照?，F(xiàn)在各地辦理手續(xù)都相當便捷，三證合一，很好辦理。