一泡茶之所以好，一定有著多方的作用。諸如天氣、山場(chǎng)、工藝，任何一個(gè)因素都是承接的齒輪。去年冬季的特大寒潮，清神閣茶園茶樹得以保存一冬臻粹，內(nèi)含物質(zhì)更加豐厚，加上今年的倒春寒影響病蟲害發(fā)生比較少，今年的茶葉原料質(zhì)量都很好但茶芽發(fā)芽率較往年相比有所降低，近期開始制作的清神閣單樅也將減產(chǎn)提質(zhì)。
清神閣單樅是從國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種鳳凰單樅選育出的優(yōu)異單株（株系），極其寶貴的品種資源，其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，香和味各具一格。當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質(zhì)多；也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細(xì)胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長(zhǎng)在一定的成熟度 (嫩對(duì)夾葉)，適時(shí)采摘。
將采來(lái)的青葉，利用日光萎凋叫曬青。曬青的目的，是通過陽(yáng)光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強(qiáng)茶多酚氧化酶的活性，促進(jìn)茶青內(nèi)含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過程創(chuàng)造條件。曬青工序，一定要按各種茶青的葉質(zhì)情況，合理、均勻曬青。
上乘的原料，考究的工藝，正是這些無(wú)懈可擊的細(xì)節(jié)讓清神閣茶攝人心神，在后續(xù)還有一系列的制作工序。品春茶還會(huì)遠(yuǎn)嗎？敬請(qǐng)期待吧！
