“國民快餐”黃燜雞 這么吃更健康
2017-10-10 13:56
來源：項目加盟網
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黃燜雞米飯力壓蘭州拉面和沙縣小吃成為“國民快餐”，而最近卻又出現(xiàn)有些黃燜雞米飯飯店原料和衛(wèi)生有問題的報道。
黃燜雞口味好，點一份黃燜雞，米飯足夠，而且相比一些肉餡類餐點或者是油炸類的食物，要更加健康一些。
黃燜雞屬于魯菜系，除了有口感鮮嫩和香味濃郁的特點外，外觀看上去滑嫩多汁，也是消費者喜愛的原因，同時因為黃燜雞中醬汁很豐富，使得雞肉內部很容易入味，所以，在雞塊剛上桌時拌入米飯，從中散發(fā)出來的香氣著實特別誘人。
制作正宗的黃燜雞所用原料，一般是養(yǎng)殖的三黃雞，其特色在于肉質較為細嫩，而且皮比較薄，烹飪后口感松嫩，加上醬汁后整體色澤更加黃潤，并更容易入味且食用時不易塞牙。
雞肉鮮嫩透亮，內部沒有淤血，雞皮黃亮，入口醬香濃郁，有時如果咸味過重則可能是商家用其來掩蓋雞肉不新鮮的味道。吃完黃燜雞后，一般1~3小時內不會特別口渴，否則其鮮味可能是因為添加了大量味精制作的，而非雞肉天然的鮮味，因為味精吃多了容易口渴。
黃燜雞如果自己烹制，可能味道更好。鍋中放油煸炒姜片、黃豆醬、蠔油后，放入焯水后的雞塊，加生抽和料酒煸炒幾分鐘，待雞皮出油后，放入泡發(fā)切塊的香菇，加水，蓋燜10~20分鐘后放入其它配菜，再翻炒幾下，根據(jù)個人口味不同放糖、鹽調味即可。
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