蜜汁叉燒是廣東燒臘名吃之一，豬肉經(jīng)過多種材料腌制后掛爐明火烤制而成，色澤鮮明，光潤香滑，吃起來具有濃郁的燒烤肉香味，且香中帶甜，甜中透香。其誘人的香甜肉味深受大眾喜愛。蜜汁叉燒做法，深圳學(xué)叉燒哪家好？
蜜汁叉燒的做法
一、選料：叉燒分為瘦叉與花叉。瘦叉選料為枚肉，花叉選料為五花肉（去皮）
二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的長條。五花肉直接片切成如上的長條即可。
三、腌制：肉10茸，燒鵝料100克、沙姜粉75－-100克、胡椒粉20―50克、味粉100克、白糖1斤、雞精100克、柱候醬75克、頭曲酒20－-50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，紅蔥頭茸100克，鹽30克、醬油50克。把上料充分拌攪均勻，腌制時(shí)間為3小時(shí)以上。（冰凍腌制）
四、燒：把腌制好的叉燒用叉燒串串好，放入已經(jīng)燒透炭的爐中，大火燒20分鐘，取出過糖水，然后入爐中大火燒10分鐘，再取出淋糖水后現(xiàn)入爐燒10分鐘淋上糖水即可。共燒3次，淋3次糖水。
五、糖水做法：
麥牙糖：水 1：3.5（體質(zhì)比）
把麥牙糖放入水中，慢火燒至溶化。然后加少許瓊脂（浸泡后）中和。
蜜汁叉燒做法，深圳學(xué)叉燒哪家好？在深圳坂田，較為出名的一家廣式燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就是食為先小吃實(shí)訓(xùn)中心，它自2006年成立以來，已幫助近10萬學(xué)員成功餐飲創(chuàng)業(yè)，擁有完善的培訓(xùn)機(jī)制和強(qiáng)大的師資力量。在食為先，不僅能學(xué)習(xí)到廣式燒臘的特色名吃：燒鴨、燒鵝、蜜汁叉燒、燒排骨、白切雞、鹵水等等，還會學(xué)到秘制醬料的調(diào)制技術(shù)。
