飲食之道,重在健康安全,蒸菜最大程度上保持了食物的營(yíng)養(yǎng)成分,是不可多得的健康美食之一。那么蒸菜館加盟怎么選?蒸欣湘遇蒸菜老鋪,主打湖南口味的蒸菜館。店內(nèi)裝修明亮寬敞,服務(wù)員也很熱情。豆豉辣椒蒸排骨和剁椒蒸土雞推薦,辣椒很香很好下飯。 不同于街道小巷里形形色色“蒸菜店”,那里的蒸只是起了保溫的作用,而蒸欣湘遇的菜是實(shí)實(shí)在在,衛(wèi)生且健康。
做蒸菜講究頗多。首先絕不用高壓鍋、電爐快蒸,大多店家都是早早起床,買新鮮菜或準(zhǔn)備特制菜,然后打開(kāi)蒸籠, 細(xì)細(xì)漫漫的蒸。 有的菜還要一蒸二蒸三蒸,如蒸木瓜,必須做到七蒸七曬,最后入味冰糖,才叫美味。蒸菜的碗,多為磨紗的粗瓷器,或者干脆從山上砍來(lái)竹子,把蒸菜置于竹筒內(nèi)。蒸之鮮加上竹之香,更為美味。
蒸欣湘遇蒸菜用的辣椒分很多種,剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、曬青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒,放不同的作料,味道自然不同。
又與長(zhǎng)沙蒸菜重色重油重辣不同,蒸欣湘遇蒸菜較為清淡,不會(huì)覺(jué)得虐辣,保留了湖南人喜愛(ài)的口感,更多還原了食材的本味。豆角、臘腸都是下飯神器,火焙魚(yú)、肉丸值得一嘗。想吃點(diǎn)大菜,黃鴨叫、自己熏制的臘肉真是夠勁的!